Startups @ HSWT | Teil 42: Smiling Food

Mit einem einzigartigen Baukastensystem ersetzt das Startup Smiling Food Saccharose in all ihren Eigenschaften 1:1 und kombiniert dabei Data Science, Prozessinnovation und Anwendungstechnologie mit fundierter gastroenterologischer und ernährungswissenschaftlicher Forschung. Lisa Reiss, Harald Bogner, Alexandra Schlothmann und Inga Jöst vom Research & Development-Team verraten die Besonderheiten ihres Startups.

FSIWS: Wie ist es zur Gründung von Smiling Food gekommen?

Lisa hatte schon als Kind mit Zucker zu tun, da ihre Oma Zuckerbäckerin war. Als ihre Oma an Diabetes erkrankte, stellte sich Lisa die Frage, warum süße Backwaren immer mit Zucker verbunden sind und ob es nicht bessere Lösungen gibt. Diese Frage motivierte sie zu Experimenten, die jedoch an Nebenwirkungen, Textur und Geschmack scheiterten. Entschlossen, das Erbe ihrer Oma fortzuführen, forschte sie mit ihrem Team an zuckerfreien Backwaren. Sie erkannte, dass die vorhandenen Zuckerersatzstoffe nicht ausreichten und die Herausforderung größer war als gedacht. Ein Jahr später hatte sie das Ziel, ein innovatives Baukasten-System zu entwickeln, das die Eigenschaften von Zucker perfekt nachahmt, ohne die Nachteile herkömmlicher Alternativen.

Was macht Smiling Food einzigartig im Bereich der Zuckeralternativen?“

Smiling Food entwickelt das weltweit erste Baukastensystem für Zuckeralternativen, das Saccharose in all seinen Eigenschaften 1:1 ersetzen kann. Durch die Verknüpfung von Data Science, Prozessinnovation und Anwendungstechnologie mit fundierter gastroenterologischer und ernährungswissenschaftlicher Forschung gelingt es Smiling Food, Zucker ohne künstliche Süßungsmittel und Nebenwirkungen exakt zu imitieren.

Verglichen mit anderen Anbietern: Wie unterscheidet sich Euer Ansatz zur Entwicklung von Zuckeralternativen?

Die meisten Anbieter von Zuckeralternativen beheben nur Teilprobleme: Entweder sind die Produkte süß, aber synthetisch, haben fehlendes Volumen, abführende Wirkungen oder einen hohen glykämischen Index. Zudem konzentrieren sich Unternehmen oft nur auf einzelne Aspekte wie Funktionalität, Geschmack oder Nährwert. Wir verfolgen einen ganzheitlichen Ansatz, der alle Disziplinen vereint, um innovative und umfassende Lösungen zu schaffen. Wir bieten einen holistischen Ansatz, der Data Science, Verfahrensprozesse, Applikationstechnologie und synergetische Wirkungen miteinander verbindet.

Die Vorteile von Zuckeralternativen. Smiling Food entwickelt das weltweit erste Baukastensystem für Zuckeralternativen, das Saccharose in all seinen Eigenschaften 1:1 ersetzen kann.