En esta serie de entrevistas, HSWT presenta las startups que forman parte de Food Startup Incubator Weihenstephan (FSIWS). La serie presenta las empresas, sus ideas de productos y cómo funcionan.

“¡El hod wos, el ko wos y no es guad!”* Con su muesli de cereales gastados, el nutricionista Tim Englbrecht quiere ofrecer un desayuno sostenible, sano y saludable. El GetFitbyTim se especializa en el área de promoción preventiva de la salud con enfoque en nutrición. Con el objetivo de potenciar los factores nutricionales promotores de la salud para mantenernos sanos y activos por más tiempo.

FSIWS: Tim, hasta 2018 fuiste atleta de atletismo en la selección juvenil alemana. ¿En qué medida influyó esto en la fundación de su empresa?

Incluso durante mi tiempo activo como atleta competitivo, el tema de la nutrición era increíblemente importante para mí. Para el desayuno siempre se mezclaba muesli con fruta porque aporta muchos de los ingredientes importantes que necesita un deportista. En aquel entonces, la mayoría de las mezclas de muesli me parecían bastante aburridas y poco atractivas en términos de sabor. Por eso quise desarrollar un muesli preparado que también contenga los nutrientes más importantes y que al mismo tiempo sea sostenible, pero que además tenga buen sabor. Creo
que lo logramos bastante bien. Al menos mis deportistas ya no quieren perdérselo.

¿Qué significa el término “borrador”?

El grano sobrante se crea como subproducto durante el proceso de elaboración de la cerveza. Después del macerado (nota del editor: mezclar agua y grano como paso en la producción de cerveza), los componentes sólidos se separan de los componentes líquidos en la cuba de filtración. Lo que queda aquí es el llamado bagazo, que contiene muchos nutrientes valiosos para el ser humano. ¡Por supuesto sin alcohol!

¿Por qué elegir muesli de cereales sobrantes?

Hay muchas razones. En primer lugar, la cuestión de la sostenibilidad: después de cientos de hornadas de prueba, conseguimos que el contenido de bagazo en el muesli superara el 25 por ciento. El ingrediente principal de nuestro producto es un subproducto que aún no se ha utilizado en la industria alimentaria, aunque es muy interesante desde el punto de vista nutricional para el ser humano. La segunda razón es claramente el sabor: al preparar muesli hemos desarrollado un proceso de tostado especial que permite la formación de muchas sustancias aromáticas. No en vano nuestro lema es: “asados, aromáticos, sabrosos”.

*Traducción: “¡Tiene algo, puede hacer algo y también es bueno!”