Startups en HSWT | Parte 42: Comida sonriente

Con un sistema modular único, la startup Smiling Food sustituye la sacarosa en todas sus propiedades de forma 1:1, combinando ciencia de datos, innovación de procesos y tecnología de aplicación con una sólida investigación gastroenterológica y nutricional. Lisa Reiss, Harald Bogner, Alexandra Schlothmann e Inga Jöst, del equipo de Investigación y Desarrollo, revelan las características especiales de su startup.

FSIWS: ¿Cómo surgió Smiling Food?

Lisa estuvo expuesta al azúcar desde pequeña, ya que su abuela era repostera. Cuando su abuela desarrolló diabetes, Lisa comenzó a preguntarse por qué los productos horneados dulces siempre se asociaban con el azúcar y si no existían mejores alternativas. Esta pregunta la motivó a experimentar, pero sus intentos fracasaron debido a los efectos secundarios, la textura y el sabor. Decidida a continuar el legado de su abuela, ella y su equipo investigaron productos horneados sin azúcar. Se dio cuenta de que los sustitutos del azúcar existentes eran insuficientes y que el desafío era mayor de lo que había previsto. Un año después, se propuso desarrollar un sistema innovador y modular que imitara a la perfección las propiedades del azúcar sin los inconvenientes de las alternativas convencionales.

¿Qué hace que Smiling Food sea único en el campo de las alternativas al azúcar?

Smiling Food está desarrollando el primer sistema modular del mundo para alternativas al azúcar que puede reemplazar la sacarosa en una proporción 1:1 en todas sus propiedades. Al combinar ciencia de datos, innovación de procesos y tecnología de aplicación con sólida investigación gastroenterológica y nutricional, Smiling Food logra imitar con precisión el azúcar sin edulcorantes artificiales ni efectos secundarios.

En comparación con otros proveedores: ¿En qué se diferencia su enfoque para desarrollar alternativas al azúcar?

La mayoría de los proveedores de alternativas al azúcar solo abordan problemas parciales: sus productos son dulces pero sintéticos, carecen de volumen, tienen efectos laxantes o tienen un índice glucémico alto. Además, las empresas suelen centrarse únicamente en aspectos individuales como la funcionalidad, el sabor o el valor nutricional. Nosotros aplicamos un enfoque holístico que integra todas las disciplinas para crear soluciones innovadoras e integrales. Ofrecemos un enfoque holístico que combina ciencia de datos, procesos, tecnología de aplicaciones y efectos sinérgicos.

Las ventajas de las alternativas al azúcar. Smiling Food está desarrollando el primer sistema modular del mundo para alternativas al azúcar que puede reemplazar la sacarosa en una proporción 1:1 en todas sus propiedades.