In deze interviewreeks presenteert HSWT startups die onderdeel zijn van de Food Startup Incubator Weihenstephan (FSIWS) . De serie presenteert de bedrijven, hun productideeën en hoe ze werken.
Een regenboogserie met veel kleuren en smaken - dat is precies wat de startup Color Up Your Taste . Zo maken de siropen van drankjes en zoete gebakjes kleurrijke blikvangers. HSWT-alumna Linda Sartorius geeft in een interview inzicht in haar jonge bedrijf.
HSWT: Linda, hoe ben je begonnen met je startup?
Toen ik op school zat, was ik gefascineerd door de verscheidenheid aan kleurrijke gerechten. Nadat ik mijn middelbare school had afgerond, besloot ik voedselbiotechnologie te gaan studeren, gevolgd door een vervolgstudie op het gebied van voedselmanagement. Daarna heb ik bij “Eat Happy” gewerkt en daarna bij een smaakfabrikant. Na mijn ouderschapsverlof heb ik bij HSWT de masteropleiding Voedselkwaliteit met focus op productontwikkeling afgerond. Met een aangepast idee uit mijn masterscriptie heb ik het eenjarige startupprogramma van FSIWS afgerond. Begin vorig jaar heb ik het bedrijf opgericht en ben ik begonnen met de productie van mijn kleurrijke assortiment siropen.
Waar kunnen jullie siropen worden gebruikt?
Dankzij de gemakkelijke doseermogelijkheid en de verhoogde concentratie aan kleur- en smaakstoffen kunnen de siropen overal in de keuken worden gebruikt waar een beetje kleur en een beetje smaak goed samengaan. Omdat de siropen op suikerbasis zijn, passen ze uiteraard goed bij zoete gerechten en dranken. De siropen zijn ontwikkeld voor koffiespecialiteiten zoals cappuccino en latte macchiato. Ze hebben daarom de neiging romig of nootachtig te smaken: bijvoorbeeld kokosnoot, ube, pistache, chocolade en maanzaad, of seizoens- en experimentele variëteiten zoals pompoen, wortel, paardenbloem, kastanje of hennep. Alles in combinatie met een bijpassende kleur.
De kleuren zijn bakveilig en de smaken blijven behouden en geven bakwaren een nieuw tintje. In crèmes of vullingen zorgt de siroop voor nieuwe smaakervaringen en kan bijvoorbeeld worden gebruikt voor macarons of taarten.
Hoe heeft de FSIWS u ondersteund tijdens uw reis?
Mijn deelname aan de FSIWS begon met het idee om ubepoeder te maken om door hete melk of water te roeren, zoals drinkchocolade. Vanwege de slechte oplosbaarheid ben ik al snel overgestapt op een siroop. Omdat Ube altijd vragen oproept, ontwikkelde ik al snel een roze chocoladesiroop op basis van “Ruby Chocolate”. De lezingen over organisatiestructuur, bedrijfsvorm en verpakkingsontwerp tijdens de opleiding hebben mijn kennis vergroot. Het huiswerk was voor mij belangrijk om mijn bedrijf en producten in kaart te brengen. De eerste producten – Purple Yam, Pink Chocolate en Blue Tonka – produceerde ik op het terrein van FSIWS.
