In deze interviewreeks presenteert HSWT startups die onderdeel zijn van de Food Startup Incubator Weihenstephan (FSIWS) . De serie presenteert de bedrijven, hun productideeën en hoe ze werken.
Rauwe taarten, handgemaakt met liefde, dat is wat je krijgt bij Felicitartes . Oprichtster Mariana Schmitz heeft al sinds haar kindertijd een nauwe band met onbewerkte voedingsmiddelen. Vanuit München produceert ze haar desserts, rauw en niet gebakken, van natuurlijke en hoogwaardige ingrediënten.
HSWT: Mariana, hoe is jouw startup tot stand gekomen?
Ik ben opgegroeid op een boerderij in Roemenië en we kochten geen verwerkte producten, zelfs geen brood. Dankzij onze tuin met groenten en fruit en boerderijdieren konden we ons eigen voedsel bereiden. Toen ik in 1997 naar Duitsland kwam, was ik verrast hoe zwaar het voedsel was bewerkt – en hoe weinig verbinding mensen hadden met ‘echt’, onbewerkt voedsel. Wat ik erg jammer vond. Voor mij is koken en omgaan met eten net als yoga.
Als je deze houding en relatie met eten ontwikkelt, krijg je ook een nauwe relatie met je lichaam en je gezondheid. Ik heb een kookschool opgericht waar ik mensen adviseerde en motiveerde op het gebied van eten, winkelen en koken. Met de geboorte van mijn derde kind wilde ik iets nieuws, en mijn man had ook voedselallergieën. Ik moest mezelf heroriënteren bij het koken en bakken - weg van gluten, weg van eieren, hazelnoten, enz. Ik merkte toen dat sommige vrienden en kennissen soortgelijke problemen hadden met gluten, lactose, enz. - en waren enthousiast over mijn recepten, vooral die Rauwe desserts.
U biedt uw “Felicitartes” aan in verschillende smaken.
Ja, in vier varianten – avocado-limoen, aardbei, framboos en cacao-banaan – en twee verschillende formaten: als verjaardagstaart en als minitaartje.
Uit welke ingrediënten bestaan de taartjes?
Gemaakt van natuurlijke ingrediënten zoals amandelen, dadels, cacao, avocado, limoenen, frambozen, aardbeien, bananen, cashewnoten, kokosolie en korenbloembloesems. Onze taarten zijn rauw en niet gebakken. Hoe minder een product wordt verwerkt, hoe meer de natuurlijkheid ervan behouden blijft. Een shock-invriesproces maakt het mogelijk om de producten zonder additieven en smaakversterkers aan te bieden. Hierdoor komt niet alleen de smaak van de vruchten en natuurlijke ingrediënten ten goede, maar blijven ook alle voedingsstoffen behouden.
