In deze interviewserie presenteert HSWT startups die onderdeel zijn van de Food Startup Incubator Weihenstephan (FSIWS). De serie presenteert de bedrijven, hun productideeën en hoe ze werken.
“De hod wos, de ko wos en is een no guad!”* Voedingsdeskundige Tim Englbrecht wil met zijn bostelmuesli een duurzaam, gezond en gezond ontbijt aanbieden. Het GetFitbyTim concept is gespecialiseerd op het gebied van preventieve gezondheidsbevordering met de focus op voeding. Met als doel het versterken van nutritionele gezondheidsbevorderende factoren om langer gezond en actief te blijven.
FSIWS: Tim, tot 2018 was je een atletiekatleet in het Duitse nationale jeugdteam. In welke mate heeft dat de oprichting van uw bedrijf beïnvloed?
Zelfs tijdens mijn actieve tijd als wedstrijdatleet was het onderwerp voeding ongelooflijk belangrijk voor mij. Als ontbijt was er altijd gemengde muesli met fruit, omdat dit veel van de belangrijke ingrediënten bevat die een sporter nodig heeft. Destijds vond ik de meeste mueslimixen nogal saai en qua smaak niet echt aantrekkelijk. Daarom wilde ik een kant-en-klare muesli ontwikkelen die ook de belangrijkste voedingsstoffen bevat en tegelijkertijd duurzaam is – maar ook nog eens lekker smaakt. Ik denk dat
we daar behoorlijk goed in zijn geslaagd. Mijn atleten willen het in ieder geval niet meer missen.
Wat betekent de term “draf”?
De bostel ontstaat als bijproduct tijdens het brouwproces. Na het maischen (noot van de redactie: het mengen van water en graan als stap in de bierproductie) worden in de filterkuip de vaste componenten gescheiden van de vloeibare componenten. Wat hier overblijft is het zogenaamde bostel, dat veel waardevolle voedingsstoffen voor de mens bevat. Uiteraard alcoholvrij!
Waarom zou je kiezen voor bostelmuesli?
Er zijn veel redenen. Allereerst het duurzaamheidsvraagstuk: na honderden proefbaksessies zijn we erin geslaagd het bostelgehalte in de muesli op ruim 25 procent te krijgen. Het hoofdbestanddeel van ons product is een bijproduct dat nog niet in de voedingsmiddelenindustrie is gebruikt – ook al is het qua voedingswaarde zeer interessant voor de mens. De tweede reden is duidelijk de smaak: bij het maken van muesli hebben we een speciaal roostproces ontwikkeld dat de vorming van veel aromatische stoffen mogelijk maakt. Onze slogan is niet voor niets: “geroosterd, aromatisch, smaakvol”.
*Vertaling: “Het heeft iets, het kan iets doen en het is ook goed!”
