In deze interviewreeks presenteert HSWT startups die onderdeel zijn van de Food Startup Incubator Weihenstephan (FSIWS) . De serie presenteert de bedrijven, hun productideeën en hoe ze werken.
Op zoek naar verkoeling op warme zomerdagen? EISGLUT – dat is de naam van de gelijknamige start-up en ijssalon van oprichtster Sonja Schratt. Ze concentreerde zich op de essentie en creëerde een regionaal ijsje dat in de basis slechts vijf ingrediënten gebruikt. Kwaliteit en smaak staan hier voorop.
FSIWS: Sonja, EISGLUT is al heel lang een droom van je. Hoe heeft de incubator u ondersteund tijdens uw reis?
De maandelijkse afspraken op locatie gaven mij de gelegenheid om ideeën uit te wisselen met de andere oprichters en banken. De cursussen en seminars hebben mij enorm geholpen bij de oprichting van EISGLUT!
Wat is er speciaal aan jouw heerlijke ijs?
De specialiteit ligt in de keuze van de ingrediënten. Er wordt niets in de recepten verwerkt dat niet echt nodig is. Ook gebruik ik regionale zuivelproducten rechtstreeks van de producent met biologische hooimelk. Er zijn alleen fruit dat momenteel in het seizoen is. Chocolade is de uitzondering – maar dan wel biologisch, eerlijk en rechtstreeks uit Afrika.
Waar kunt u uw producten kopen?
Ze zijn nu te vinden op negen locaties: Hoimat Genusskäserei in Eschach, Kiosk Moosbach aan Rottachsee, Bakeryspeiser in Waltenhofen, Alpe Wenger Egg, zelfbedieningshut aan Öschlesee, Kneipp-Santaorium in Grönenbach, melkbar in Durach en de ijshutten in Steckenried en in Buchenberg op het fietspad vlakbij het oude treinstation.
