In deze interviewreeks presenteert HSWT startups die onderdeel zijn van de Food Startup Incubator Weihenstephan (FSIWS) . De serie presenteert de bedrijven, hun productideeën en hoe ze werken.
Van zee tot bord – dat is waar het bij Koralo Foods . De visie van de startup is om zeevruchten koolstofnegatief en voor iedereen toegankelijk te maken, zodat onze oceanen kunnen gedijen. Koolstofnegatief betekent dat de netto-uitstoot van kooldioxide en andere broeikasgassen minder dan nul bedraagt. Koralo produceert veganistisch zeevoedsel uit microalgen en mycelium met behulp van een fermentatieproces.
En Koralo doet dit nationaal en internationaal met groot succes: het team behaalde onder meer de eerste plaats bij de K-Startup Grand Challenge in Zuid-Korea en behoorde tot de top 10 startups voor de FOCUS Innovation Prize . Oprichter Guido Albanese heeft meer dan 25 jaar ervaring in de voedingsmiddelenindustrie, waar hij zowel grote multinationale bedrijven als startups leidde en liet groeien. Oprichtster Sina Albanese is expert in mondiaal project- en verandermanagement.
FSWIS: Waarom besloot je veganistische zeevruchten te maken?
Het aanbod van zeevruchten kan de groeiende vraag eenvoudigweg niet bijhouden. Daarom verrijken we met Koralo de keuze uit zeevruchten die we eten door de voedingsstoffen uit de oceaan vast te leggen via co-fermentatietechnologie - zodat mensen en oceanen gedijen.
Koralo gebruikt per product minder dan vijf ingrediënten: Hoe kan dit?
We bootsen de natuur na met voedseltechnologie om de schoonste, meest voedzame producten te creëren. In de natuur worden microalgen opgegeten door kleine vissen, die op hun beurt worden opgegeten door grotere vissen, enzovoort, tot ze op ons bord belanden. Bij Koralo hebben we dit proces nagebootst en de vis vervangen door fermentatie. De microalgen worden gebruikt als voedsel voor het mycelium – de wortels van eetbare paddenstoelen – om uit te groeien tot het voedsel dat we kunnen oogsten. En waar we van kunnen genieten als zeevruchten zoals we die kennen en waar we van houden.
Je bent al succesvol geweest in meerdere wedstrijden, waaronder de Freising Innovation Days 2022 . Hoe belangrijk is deze ondersteuning voor uw bedrijf?
Competities als de Freising Innovation Days zijn ontzettend waardevol voor startups zoals wij, omdat ze niet alleen zorgen voor externe erkenning. Ze geven ons ook de mogelijkheid om partnerschappen op te bouwen met toekomstige klanten en samenwerkingspartners. Wij zijn dan ook erg dankbaar als wij steun krijgen van zulke evenementen en organisaties.
