Dans cette série d'interviews, HSWT présente les startups qui font partie du Food Startup Incubator Weihenstephan (FSIWS) . La série présente les entreprises, leurs idées de produits et leur fonctionnement.
Des tartes crues faites à la main avec amour - c'est ce que vous obtenez chez Felicitartes . La fondatrice Mariana Schmitz entretient une relation étroite avec les aliments non transformés depuis son enfance. De Munich, elle produit ses desserts, crus et non cuits, à partir d'ingrédients naturels et de haute qualité.
HSWT : Mariana, comment est née votre startup ?
J'ai grandi dans une ferme en Roumanie et nous n'achetions aucun produit transformé, pas même du pain. Grâce à notre jardin avec des légumes et des fruits ainsi que des animaux de la ferme, nous avons pu préparer notre propre nourriture. Lorsque je suis arrivé en Allemagne en 1997, j'ai été surpris de voir à quel point les aliments étaient fortement transformés et à quel point les gens avaient peu de lien avec les « vrais » aliments non transformés. Ce que j'ai trouvé très dommage. Pour moi, cuisiner et interagir avec la nourriture, c'est comme le yoga.
Si vous développez cette attitude et ce rapport à la nourriture, vous aurez également une relation étroite avec votre corps et votre santé. J'ai fondé une école de cuisine où je conseillais et motivais les gens sur l'alimentation, les courses et la cuisine. Avec la naissance de mon troisième enfant, j'avais envie de quelque chose de nouveau et mon mari avait aussi des allergies alimentaires. J'ai dû me réorienter dans la cuisine et la pâtisserie - loin du gluten, loin des œufs, des noisettes, etc. J'ai alors remarqué que certains amis et connaissances avaient des problèmes similaires avec le gluten, le lactose, etc. - et étaient enthousiasmés par mes recettes, notamment celles Desserts crus.
Vous proposez vos « Felicitartes » dans différentes saveurs.
Oui, en quatre variantes – avocat-citron vert, fraise, framboise et cacao-banane – et deux formats différents : en gâteau d'anniversaire et en mini tarte.
De quels ingrédients sont composées les tartelettes ?
Fabriqué à partir d'ingrédients naturels tels que des amandes, des dattes, du cacao, des avocats, des citrons verts, des framboises, des fraises, des bananes, des noix de cajou, de l'huile de coco et des fleurs de bleuet. Nos tartelettes sont crues et non cuites. Moins un produit est transformé, plus sa naturalité demeure. Un procédé de surgélation rapide permet de proposer des produits sans additifs ni exhausteurs de goût. Cela améliore non seulement le goût des fruits et des ingrédients naturels, mais préserve également tous les nutriments.
