Startups @ HSWT | Partie 42 : La nourriture qui fait sourire

Grâce à un système modulaire unique, la start-up Smiling Food remplace le saccharose à parts égales, en combinant science des données, innovation de procédés et technologies d'application avec une solide recherche en gastro-entérologie et nutrition. Lisa Reiss, Harald Bogner, Alexandra Schlothmann et Inga Jöst, membres de l'équipe Recherche et Développement, présentent les spécificités de leur start-up.

FSIWS : Comment est né le projet Smiling Food ?

Lisa a été exposée au sucre dès son plus jeune âge, sa grand-mère étant pâtissière. Lorsque celle-ci a développé un diabète, Lisa s'est interrogée sur l'association systématique des pâtisseries sucrées avec le sucre et sur l'existence d'alternatives plus saines. Cette question l'a poussée à expérimenter, mais ses tentatives ont échoué en raison d'effets secondaires, de problèmes de texture et de goût. Déterminée à perpétuer l'héritage de sa grand-mère, elle et son équipe ont mené des recherches sur les pâtisseries sans sucre. Elle s'est rendu compte que les édulcorants existants étaient insuffisants et que le défi était plus important que prévu. Un an plus tard, elle s'est attelée à la création d'un système modulaire innovant imitant parfaitement les propriétés du sucre, sans les inconvénients des alternatives classiques.

Qu’est-ce qui rend Smiling Food unique dans le domaine des alternatives au sucre ?

Smiling Food développe le premier système modulaire au monde d'alternatives au sucre, capable de remplacer le saccharose à parts égales, en conservant toutes ses propriétés. En combinant science des données, innovation de procédés et technologies d'application à une recherche gastro-entérologique et nutritionnelle rigoureuse, Smiling Food parvient à imiter le sucre avec précision, sans édulcorants artificiels ni effets secondaires.

Par rapport aux autres fournisseurs : en quoi votre approche du développement d’alternatives au sucre diffère-t-elle ?

La plupart des fournisseurs d'édulcorants ne traitent que partiellement les problèmes : leurs produits sont soit sucrés mais artificiels, soit manquent de volume, soit ont des effets laxatifs, soit présentent un index glycémique élevé. De plus, les entreprises se concentrent souvent sur des aspects isolés tels que la fonctionnalité, le goût ou la valeur nutritionnelle. Nous privilégions une approche holistique qui réunit toutes les disciplines afin de créer des solutions innovantes et complètes. Notre approche holistique combine science des données, processus, technologies d'application et synergies.

Les avantages des alternatives au sucre. Smiling Food développe le premier système modulaire au monde pour les alternatives au sucre, capable de remplacer le saccharose à parts égales, en conservant toutes ses propriétés.