Dans cette série d'interviews, HSWT présente les startups qui font partie du Food Startup Incubator Weihenstephan (FSIWS). La série présente les entreprises, leurs idées de produits et leur fonctionnement.

« Le hod wos, le ko wos et c'est un no guad ! »* Avec son muesli aux drêches, le nutritionniste de formation Tim Englbrecht souhaite proposer un petit-déjeuner durable, sain et sain. Le GetFitbyTim est spécialisé dans le domaine de la promotion préventive de la santé avec un focus sur la nutrition. Dans le but de renforcer les facteurs nutritionnels favorables à la santé afin de rester en bonne santé et actif plus longtemps.

FSIWS : Tim, jusqu'en 2018, vous étiez athlète d'athlétisme dans l'équipe nationale allemande de jeunes. Dans quelle mesure cela a-t-il influencé la création de votre entreprise ?

Même pendant ma période active en tant qu'athlète de compétition, le thème de la nutrition était extrêmement important pour moi. Au petit-déjeuner, il y avait toujours du muesli mélangé à des fruits, car il fournit de nombreux ingrédients importants dont un athlète a besoin. À l’époque, je trouvais la plupart des mélanges de muesli plutôt ennuyeux et peu attrayants en termes de goût. J'ai donc voulu développer un muesli prêt à l'emploi qui couvre également les nutriments les plus importants et qui soit en même temps durable - mais qui ait aussi bon goût. Je pense que
nous avons plutôt bien géré cela. Au moins, mes athlètes ne veulent plus rater ça.

Que signifie le terme « projet » ?

Les drêches sont créées comme sous-produit pendant le processus de brassage. Après le brassage (ndlr : mélange de l'eau et des grains comme étape de la production de bière), les composants solides sont séparés des composants liquides dans la cuve de filtration. Ce qui reste ici, ce sont les drêches, qui contiennent de nombreux nutriments précieux pour l'homme. Bien sûr sans alcool !

Pourquoi choisir le muesli aux drêches ?

Il y a plusieurs raisons. Tout d'abord, la question de la durabilité : après des centaines de séances de cuisson test, nous avons réussi à obtenir une teneur en drêches dans le muesli à plus de 25 pour cent. L'ingrédient principal de notre produit est un sous-produit qui n'a pas encore été utilisé dans l'industrie alimentaire - même s'il est très intéressant sur le plan nutritionnel pour l'homme. La deuxième raison est clairement le goût : lors de la fabrication du muesli, nous avons développé un procédé de torréfaction spécial qui permet la formation de nombreuses substances aromatiques. Ce n'est pas pour rien que notre slogan est : « rôti, aromatique, savoureux ».

*Traduction : « Il a quelque chose, il peut faire quelque chose et c’est bien aussi ! »