Nuevas empresas @ HSWT | Parte 42: Comida Sonriente

Con un sistema modular único, la startup Smiling Food reemplaza la sacarosa en todas sus propiedades 1:1, combinando ciencia de datos, innovación de procesos y tecnología de aplicación con una sólida investigación gastroenterológica y nutricional. Lisa Reiss, Harald Bogner, Alexandra Schlothmann e Inga Jöst del equipo de Investigación y Desarrollo revelan las particularidades de su startup.

FSIWS: ¿Cómo surgió Smiling Food?

Lisa estuvo involucrada con el azúcar cuando era niña porque su abuela era pastelera. Cuando su abuela enfermó de diabetes, Lisa se preguntó por qué los productos dulces de panadería siempre contienen azúcar y si no había mejores soluciones. Esta pregunta los motivó a experimentar, pero fracasaron debido a los efectos secundarios, la textura y el sabor. Decidida a continuar con el legado de su abuela, ella y su equipo investigaron productos horneados sin azúcar. Se dio cuenta de que los sustitutos del azúcar existentes no eran suficientes y que el desafío era mayor de lo esperado. Un año después, su objetivo era desarrollar un sistema modular innovador que imitara perfectamente las propiedades del azúcar, sin las desventajas de las alternativas convencionales.

¿Qué hace que Smiling Food sea única en el ámbito de las alternativas al azúcar?

Smiling Food está desarrollando el primer sistema modular del mundo para alternativas al azúcar que puede reemplazar la sacarosa 1:1 en todas sus propiedades. Al combinar la ciencia de datos, la innovación de procesos y la tecnología de aplicación con una sólida investigación gastroenterológica y nutricional, Smiling Food logra imitar con precisión el azúcar sin edulcorantes artificiales ni efectos secundarios.

En comparación con otros proveedores: ¿En qué se diferencia su enfoque para desarrollar alternativas al azúcar?

La mayoría de los proveedores de alternativas al azúcar sólo resuelven problemas parciales: o los productos son dulces pero sintéticos, tienen falta de volumen, tienen efectos laxantes o tienen un índice glucémico alto. Además, las empresas suelen centrarse únicamente en aspectos individuales como la funcionalidad, el sabor o el valor nutricional. Adoptamos un enfoque holístico que combina todas las disciplinas para crear soluciones innovadoras e integrales. Ofrecemos un enfoque holístico que combina ciencia de datos, procesos de proceso, tecnología de aplicación y efectos sinérgicos.

Los beneficios de las alternativas al azúcar. Smiling Food está desarrollando el primer sistema modular del mundo para alternativas al azúcar que puede reemplazar la sacarosa 1:1 en todas sus propiedades.