En esta serie de entrevistas, HSWT presenta las startups que forman parte de Food Startup Incubator Weihenstephan (FSIWS) . La serie presenta las empresas, sus ideas de productos y cómo funcionan.
Una serie de arcoíris con muchos colores y sabores: eso es exactamente lo que ofrece la startup Color Up Your Taste . Los siropes, por ejemplo, convierten las bebidas y los dulces en un atractivo colorido. Linda Sartorius, exalumna de HSWT, ofrece información sobre su joven empresa en una entrevista.
HSWT: Linda, ¿cómo empezaste tu startup?
Cuando estaba en la escuela, me fascinaba la variedad de alimentos coloridos. Después de graduarme de la escuela secundaria, decidí estudiar biotecnología de alimentos, seguido de estudios adicionales en el campo de la gestión de alimentos. Después trabajé en “Eat Happy” y luego en un fabricante de sabores. Después de mi licencia parental, completé una maestría en calidad de los alimentos con especialización en el desarrollo de productos en HSWT. Con una idea modificada de mi tesis de maestría, completé el programa de inicio de un año de duración del FSIWS. A principios del año pasado fundé la empresa y comencé a producir mi colorida gama de jarabes.
¿Dónde se pueden utilizar sus jarabes?
Gracias a la fácil opción de dosificación y a la mayor concentración de colores y sabores, los almíbares se pueden utilizar en cualquier lugar de la cocina donde un poco de color y un poco de sabor combinen bien. Como los jarabes tienen una base de azúcar, naturalmente combinan bien con alimentos y bebidas dulces. Los jarabes fueron desarrollados para especialidades de café como capuchino y latte macchiato. Por lo tanto, suelen tener un sabor cremoso o a nuez: por ejemplo, como el coco, el ube, el pistacho, el chocolate y las semillas de amapola, o variedades experimentales y de temporada como la calabaza, la zanahoria, el diente de león, la castaña o el cáñamo. Todo en combinación con un color a juego.
Los colores son aptos para hornear y los sabores se conservan y dan a los productos horneados un toque nuevo. En cremas o rellenos, el almíbar permite nuevas experiencias gustativas y puede utilizarse, por ejemplo, para macarons o tartas.
¿Cómo le apoyó el FSIWS en su viaje?
Mi participación en el FSIWS comenzó con la idea de hacer ube en polvo para mezclarlo con leche o agua caliente, como si fuera chocolate para beber. Debido a la mala solubilidad, pronto cambié a un jarabe. Como Ube siempre plantea dudas, pronto desarrollé un jarabe de chocolate rosa a base de “Ruby Chocolate”. Las conferencias sobre estructura organizacional, forma de empresa y diseño de empaques durante el programa ampliaron mis conocimientos. La tarea fue importante para mí para describir mi empresa y mis productos. Produje los primeros productos (Purple Yam, Pink Chocolate y Blue Tonka) en las instalaciones del FSIWS.
