In questa serie di interviste, HSWT presenta le startup che fanno parte del Food Startup Incubator Weihenstephan (FSIWS) . La serie presenta le aziende, le loro idee di prodotto e il modo in cui lavorano.
Una serie arcobaleno con molti colori e sapori: questo è esattamente ciò che offre la startup Color Up Your Taste . Gli sciroppi, ad esempio, trasformano bevande e dolci in coloratissimi eye-catcher. Linda Sartorius, ex studentessa dell'HSWT, illustra la sua giovane azienda in un'intervista.
HSWT: Linda, come hai avviato la tua startup?
Quando ero a scuola, ero affascinato dalla varietà di cibi colorati. Dopo il diploma di scuola superiore, ho deciso di studiare biotecnologie alimentari, seguite da ulteriori studi nel campo della gestione alimentare. Successivamente ho lavorato presso “Eat Happy” e poi presso un produttore di aromi. Dopo il congedo parentale, ho completato un master in qualità alimentare con particolare attenzione allo sviluppo del prodotto presso HSWT. Con un'idea modificata dalla mia tesi di master, ho completato il programma di avvio di un anno della FSIWS. All'inizio dello scorso anno ho fondato l'azienda e ho iniziato a produrre la mia colorata gamma di sciroppi.
Dove possono essere utilizzati i vostri sciroppi?
Grazie alla facilità di dosaggio e alla maggiore concentrazione di colori e aromi, gli sciroppi possono essere utilizzati ovunque in cucina dove un po' di colore e un po' di sapore vanno bene. Poiché gli sciroppi sono a base di zucchero, si sposano naturalmente bene con cibi e bevande dolci. Gli sciroppi sono stati sviluppati per specialità di caffè come cappuccino e latte macchiato. Tendono quindi ad avere un sapore cremoso o nocciolato: ad esempio cocco, tubero, pistacchio, cioccolato e semi di papavero, o varietà stagionali e sperimentali come zucca, carota, dente di leone, castagna o canapa. Il tutto in combinazione con un colore coordinato.
I colori sono resistenti alla cottura, i sapori vengono mantenuti e donano ai prodotti da forno un tocco nuovo. Nelle creme o nelle farciture, lo sciroppo consente nuove esperienze di gusto e può essere utilizzato, ad esempio, per macaron o crostate.
In che modo la FSIWS ti ha supportato nel tuo percorso?
La mia partecipazione al FSIWS è iniziata con l'idea di preparare dei tubi in polvere da mescolare nel latte caldo o nell'acqua, come se fosse una cioccolata da bere. A causa della scarsa solubilità sono passato presto allo sciroppo. Dato che Ube solleva sempre domande, ho presto sviluppato uno sciroppo di cioccolato rosa a base di “Ruby Chocolate”. Le lezioni sulla struttura organizzativa, sulla forma aziendale e sul design del packaging durante il programma hanno ampliato le mie conoscenze. I compiti erano importanti per me per delineare la mia azienda e i miei prodotti. Ho prodotto i primi prodotti – Purple Yam, Pink Chocolate e Blue Tonka – nei locali della FSIWS.
