Startup @ HSWT | Parte 42: Smiling Food – Incubatore di startup alimentari Weihenstephan

In questa serie di interviste, HSWT presenta le startup che fanno parte del Food Startup Incubator Weihenstephan (FSIWS). La serie presenta le aziende, le loro idee di prodotto e i loro metodi di lavoro.

Con un sistema modulare unico, la startup Smiling Food sostituisce il saccarosio in tutte le sue proprietà su base 1:1, combinando scienza dei dati, innovazione di processo e tecnologia applicativa con una solida ricerca gastroenterologica e nutrizionale. Lisa Reiss, Harald Bogner, Alexandra Schlothmann e Inga Jöst del team Ricerca e Sviluppo svelano le caratteristiche peculiari della loro startup.

FSIWS: Come è nato Smiling Food?

Lisa è stata esposta allo zucchero fin da piccola, poiché sua nonna era una pasticcera. Quando sua nonna sviluppò il diabete, Lisa iniziò a chiedersi perché i prodotti da forno dolci fossero sempre associati allo zucchero e se non esistessero alternative migliori. Questa domanda la spinse a sperimentare, ma i suoi tentativi fallirono a causa degli effetti collaterali, della consistenza e del sapore. Determinata a continuare l'eredità della nonna, lei e il suo team studiarono prodotti da forno senza zucchero. Si rese conto che i sostituti dello zucchero esistenti erano insufficienti e che la sfida era più grande del previsto. Un anno dopo, si concentrò sullo sviluppo di un sistema modulare innovativo che imitasse perfettamente le proprietà dello zucchero senza gli svantaggi delle alternative convenzionali.

Cosa rende Smiling Food unica nel campo delle alternative allo zucchero?

Smiling Food sta sviluppando il primo sistema modulare al mondo per alternative allo zucchero in grado di sostituire il saccarosio in un rapporto 1:1 in tutte le sue proprietà. Combinando scienza dei dati, innovazione di processo e tecnologia applicativa con solide ricerche in ambito gastroenterologico e nutrizionale, Smiling Food riesce a imitare con precisione lo zucchero senza dolcificanti artificiali o effetti collaterali.

Rispetto ad altri fornitori: in cosa differisce il vostro approccio allo sviluppo di alternative allo zucchero?

La maggior parte dei fornitori di alternative allo zucchero affronta solo problemi parziali: i loro prodotti sono dolci ma sintetici, hanno poco volume, hanno effetti lassativi o hanno un indice glicemico elevato. Inoltre, le aziende spesso si concentrano solo su singoli aspetti come funzionalità, gusto o valore nutrizionale. Noi adottiamo un approccio olistico che unisce tutte le discipline per creare soluzioni innovative e complete. Offriamo un approccio olistico che combina scienza dei dati, processi, tecnologia applicativa ed effetti sinergici.

I vantaggi delle alternative allo zucchero. Smiling Food sta sviluppando il primo sistema modulare al mondo per alternative allo zucchero, in grado di sostituire il saccarosio in un rapporto 1:1 in tutte le sue proprietà.