In questa serie di interviste, HSWT presenta le startup che fanno parte del Food Startup Incubator Weihenstephan (FSIWS) . La serie presenta le aziende, le loro idee di prodotto e il modo in cui lavorano.

Crostate crude fatte a mano con amore: questo è ciò che ottieni da Felicitartes . La fondatrice Mariana Schmitz ha avuto fin dall'infanzia uno stretto rapporto con gli alimenti non trasformati. Da Monaco produce i suoi dolci, crudi e non cotti, con ingredienti naturali e di alta qualità.

HSWT: Mariana, come è nata la tua startup?

Sono cresciuto in una fattoria in Romania e non compravamo prodotti trasformati, nemmeno il pane. Grazie al nostro orto con frutta e verdura e agli animali della fattoria, abbiamo potuto preparare il nostro cibo. Quando sono arrivato in Germania nel 1997, sono rimasto sorpreso da quanto il cibo fosse pesantemente trasformato e da quanto poco legame le persone avessero con il cibo "vero" e non trasformato. Cosa che ho trovato molto spiacevole. Per me cucinare e relazionarsi con il cibo è come lo yoga.

Se sviluppi questo atteggiamento e un rapporto con il cibo, avrai anche uno stretto rapporto con il tuo corpo e la tua salute. Ho fondato una scuola di cucina dove consigliavo e motivavo le persone a mangiare, fare la spesa e cucinare. Con la nascita del mio terzo figlio volevo qualcosa di nuovo e anche mio marito aveva delle allergie alimentari. Ho dovuto riorientarmi durante la cottura e la cottura al forno - lontano dal glutine, lontano da uova, nocciole, ecc. Poi ho notato che alcuni amici e conoscenti avevano problemi simili con glutine, lattosio, ecc. - ed erano entusiasti delle mie ricette, soprattutto di quelle Dolci crudi.

Offri i tuoi “Felicitartes” in diversi gusti.

Sì, in quattro varianti – avocado-lime, fragola, lampone e cacao-banana – e due formati diversi: come torta di compleanno e mini crostata.

Da quali ingredienti sono composte le crostate?

Realizzato con ingredienti naturali come mandorle, datteri, cacao, avocado, lime, lamponi, fragole, banane, anacardi, olio di cocco e fiori di fiordaliso. Le nostre crostate sono crude e non cotte. Meno un prodotto viene lavorato, più rimane la sua naturalezza. Un processo di surgelazione permette di offrire i prodotti senza additivi ed esaltatori di sapidità. Ciò non solo esalta il gusto della frutta e degli ingredienti naturali, ma preserva anche tutte le sostanze nutritive.