In questa serie di interviste, HSWT presenta le startup che fanno parte del Food Startup Incubator Weihenstephan (FSIWS). La serie presenta le aziende, le loro idee di prodotto e il modo in cui lavorano.
“The hod wos, the ko wos and is a no guad!”* Con il suo muesli di cereali esauriti, il nutrizionista esperto Tim Englbrecht vuole offrire una colazione sostenibile, sana e salutare. Il GetFitbyTim è specializzato nel settore della promozione della salute preventiva con particolare attenzione alla nutrizione. Con l’obiettivo di rafforzare i fattori nutrizionali che promuovono la salute per rimanere sani e attivi più a lungo.
FSIWS: Tim, fino al 2018 sei stato un atleta di atletica leggera nella nazionale giovanile tedesca. In che misura ciò ha influenzato la fondazione della vostra azienda?
Anche durante il mio periodo attivo come atleta competitivo, il tema della nutrizione era incredibilmente importante per me. A colazione c'era sempre il muesli misto con la frutta perché fornisce molti degli ingredienti importanti di cui un atleta ha bisogno. Allora trovavo la maggior parte delle miscele di muesli piuttosto noiose e poco invitanti in termini di gusto. Quindi ho voluto sviluppare un muesli già pronto che contenga anche le sostanze nutritive più importanti e allo stesso tempo sia sostenibile, ma abbia anche un buon sapore. Penso che
ci siamo riusciti abbastanza bene. Almeno i miei atleti non vogliono più perderselo.
Cosa significa il termine “draff”?
Il grano esaurito viene creato come sottoprodotto durante il processo di produzione della birra. Dopo l'ammostamento (nota dell'editore: miscelare acqua e cereali come fase della produzione della birra), i componenti solidi vengono separati da quelli liquidi nel tino di filtraggio. Ciò che rimane qui è il cosiddetto grano esaurito, che contiene molte sostanze nutritive preziose per l'uomo. Ovviamente senza alcol!
Perché dovresti scegliere il muesli di cereali esausti?
Ci sono molte ragioni. Innanzitutto la questione della sostenibilità: dopo centinaia di sessioni di cottura di prova siamo riusciti a portare il contenuto di cereali esausti nel muesli a oltre il 25%. L'ingrediente principale del nostro prodotto è un prodotto secondario che non è ancora stato utilizzato nell'industria alimentare, anche se è molto interessante dal punto di vista nutrizionale per l'uomo. Il secondo motivo è chiaramente il gusto: per la preparazione del muesli abbiamo sviluppato uno speciale processo di tostatura che consente la formazione di molte sostanze aromatiche. Non per niente il nostro slogan è: “arrosto, aromatico, gustoso”.
*Traduzione: “Ha qualcosa, può fare qualcosa ed è anche buono!”
