In questa serie di interviste, HSWT presenta le startup che fanno parte del Food Startup Incubator Weihenstephan (FSIWS) . La serie presenta le aziende, le loro idee di prodotto e il modo in cui lavorano.
Alimentazione a base vegetale abbinata a un gusto unico? Questo è esattamente ciò che rende possibile il “niente dolci”. La startup produce snack puramente vegetali e senza glutine con dolcezza naturale e qualità biologica. I fondatori, la grafica Lena Egi e la proprietaria del catering Miriam Brossok, hanno entrambi completato corsi di formazione a distanza per diventare nutrizionisti vegani. Nel 2021, Brossok ha ricevuto una borsa di studio per il corso di certificazione di start-up alimentare presso FSIWS, in cui ha potuto sviluppare i suoi snack con un supporto professionale e trascorrere un anno a prepararsi per l'avvio.
FSWIS: I vostri snack sono completamente vegani e senza glutine: qual è la visione dietro di essi?
Miriam : Amiamo gli snack più di ogni altra cosa e siamo molto interessati all'alimentazione vegana e senza glutine. Entrambi viviamo una vita esclusivamente vegetale per convinzione e Lena è intollerante sia al lattosio che al glutine. Ciò rende ancora più difficile la ricerca di snack deliziosi e purtroppo l'assortimento nei supermercati e nei rivenditori online ci ha deluso molte volte. O gli snack vegani e senza glutine contengono buoni ingredienti ma hanno un sapore davvero “sano” oppure contengono molto zucchero e additivi non necessari.
Lena : Fai qualcosa di buono per te stesso, mangia snack deliziosi, ingredienti puliti con attenzione alla salute, al gusto e all'ambiente: vogliamo ripensare i dolci e rendere l'eccezione la norma. Dopo quasi due anni di sviluppo delle ricette e numerosi cicli di degustazione, ora abbiamo sviluppato tre varietà dei nostri deliziosi "Snack Bites": cacao alle arachidi, cocco al lampone e brownie alla nocciola.
Quali sono le tue fonti di ispirazione quando realizzi nuove creazioni?
Miriam : Nel 2017 ho fondato la mia società di catering "Chez Mimi" e mi concentro sul cibo e sulla creazione di nuove prelibatezze ogni giorno. Inoltre, viaggiando, portiamo a casa con noi molte nuove impressioni e ispirazioni. Inoltre testiamo regolarmente la nostra gamma di snack vegani e proviamo a combinare tutto ciò che ci manca in un nuovo spuntino.
Quali prossimi passi stai pianificando per la tua startup?
Lena : La prossima è la nostra campagna di crowdfunding dal 15 febbraio al 15 marzo 2023 e speriamo davvero di poter raggiungere e ispirare molte persone. Se la campagna avrà successo potremo finanziare la nostra prima produzione su larga scala e ottenere la certificazione biologica. Gli Snack Bites saranno disponibili per l'acquisto anche nel nostro negozio online dopo la consegna dei pacchetti di crowdfunding. Il nostro sogno è che in futuro siano disponibili anche nei negozi e rivenditori locali. Stiamo lavorando molto duramente per raggiungere questo obiettivo.
