Startups @ HSWT | Partie 42 : Nourriture souriante

Avec un système modulaire unique, la startup Smiling Food remplace le saccharose dans toutes ses propriétés 1:1, combinant la science des données, l'innovation des processus et la technologie d'application avec une recherche gastro-entérologique et nutritionnelle solide. Lisa Reiss, Harald Bogner, Alexandra Schlothmann et Inga Jöst de l'équipe Recherche & Développement révèlent les particularités de leur startup.

FSIWS : Comment est née Smiling Food ?

Lisa était impliquée dans le sucre lorsqu'elle était enfant parce que sa grand-mère était confiseuse. Lorsque sa grand-mère est tombée malade du diabète, Lisa s'est demandé pourquoi les pâtisseries sucrées contiennent toujours du sucre et s'il n'y avait pas de meilleures solutions. Cette question les a motivés à expérimenter, mais ils ont échoué en raison des effets secondaires, de la texture et du goût. Déterminées à perpétuer l'héritage de sa grand-mère, elle et son équipe ont recherché des produits de boulangerie sans sucre. Elle s’est rendu compte que les substituts du sucre existants n’étaient pas suffisants et que le défi était plus grand que prévu. Un an plus tard, son objectif était de développer un système modulaire innovant qui imite parfaitement les propriétés du sucre, sans les inconvénients des alternatives conventionnelles.

Qu’est-ce qui rend Smiling Food unique dans le domaine des alternatives au sucre ?

Smiling Food développe le premier système modulaire au monde d'alternatives au sucre pouvant remplacer le saccharose 1:1 dans toutes ses propriétés. En combinant la science des données, l'innovation des processus et la technologie d'application avec des recherches gastro-entérologiques et nutritionnelles approfondies, Smiling Food réussit à imiter avec précision le sucre sans édulcorants artificiels ni effets secondaires.

Par rapport à d’autres fournisseurs : en quoi votre approche du développement d’alternatives au sucre diffère-t-elle ?

La plupart des fournisseurs d'alternatives au sucre ne résolvent que des problèmes partiels : soit les produits sont sucrés mais synthétiques, manquent de volume, ont des effets laxatifs ou ont un indice glycémique élevé. En outre, les entreprises se concentrent souvent uniquement sur des aspects individuels tels que la fonctionnalité, le goût ou la valeur nutritionnelle. Nous adoptons une approche holistique qui combine toutes les disciplines pour créer des solutions innovantes et complètes. Nous proposons une approche holistique qui combine la science des données, les processus, la technologie d'application et les effets synergiques.

Les avantages des alternatives au sucre. Smiling Food développe le premier système modulaire au monde d'alternatives au sucre pouvant remplacer le saccharose 1:1 dans toutes ses propriétés.