W tej serii wywiadów HSWT prezentuje startupy będące częścią Inkubatora Startupów Żywnościowych Weihenstephan (FSIWS) . Seria przedstawia firmy, ich pomysły na produkty i sposób ich działania.
Tęczowa seria z wieloma kolorami i smakami – to właśnie oferuje startup Color Up Your Taste . Syropy zmieniają na przykład napoje i słodkie wypieki w kolorowe, przyciągające wzrok elementy. Absolwentka HSWT Linda Sartorius w wywiadzie opowiada o swojej młodej firmie.
HSWT: Linda, jak zaczęłaś swój startup?
Kiedy byłam w szkole, fascynowała mnie różnorodność kolorowych potraw. Po ukończeniu szkoły średniej zdecydowałam się studiować biotechnologię żywności, a następnie dalsze studia na kierunku zarządzanie żywnością. Następnie pracowałem w „Eat Happy”, a następnie u producenta smaków. Po urlopie rodzicielskim ukończyłam studia magisterskie na kierunku jakość żywności ze specjalizacją rozwój produktów w HSWT. Dzięki zmodyfikowanemu pomysłowi z pracy magisterskiej ukończyłem roczny program startupowy FSIWS. Na początku ubiegłego roku założyłem firmę i zacząłem produkować moją kolorową gamę syropów.
Gdzie można wykorzystać Wasze syropy?
Dzięki łatwej możliwości dozowania oraz zwiększonej koncentracji barwników i aromatów, syropy można stosować w każdym miejscu kuchni, gdzie dobrze pasuje odrobina koloru i odrobina smaku. Ponieważ syropy są na bazie cukru, w naturalny sposób dobrze komponują się ze słodkimi potrawami i napojami. Syropy zostały opracowane z myślą o specjałach kawowych takich jak cappuccino i latte macchiato. Dlatego mają zazwyczaj kremowy lub orzechowy smak: na przykład kokos, ube, pistacje, czekoladę i mak lub odmiany sezonowe i eksperymentalne, takie jak dynia, marchew, mniszek lekarski, kasztan lub konopie. Wszystko w połączeniu z pasującym kolorem.
Kolory są bezpieczne w pieczeniu, a smaki zostają zachowane i nadają wypiekom nowy charakter. Syrop w kremach lub nadzieniach umożliwia nowe doznania smakowe i można go stosować np. do makaroników czy tart.
W jaki sposób FSIWS wspierało Cię w Twojej podróży?
Mój udział w FSIWS rozpoczął się od pomysłu przygotowania proszku ube, który można wymieszać z gorącym mlekiem lub wodą, tak jak czekolada pitna. Ze względu na słabą rozpuszczalność szybko przerzuciłem się na syrop. Ponieważ Ube zawsze rodzi pytania, wkrótce opracowałem różowy syrop czekoladowy na bazie „Ruby Chocolate”. Wykłady na temat struktury organizacyjnej, formy firmy i projektowania opakowań w trakcie programu poszerzyły moją wiedzę. Zadanie domowe było dla mnie ważne, aby przedstawić moją firmę i produkty. Pierwsze produkty – Purple Yam, Pink Chocolate i Blue Tonka – wyprodukowałem na terenie FSIWS.
