W tej serii wywiadów HSWT prezentuje startupy należące do Food Startup Incubator Weihenstephan (FSIWS) . Seria przedstawia firmy, ich pomysły na produkty i metody pracy.

Surowe tarty, robione ręcznie z miłością – to właśnie znajdziesz w Felicitartes. Założycielka Mariana Schmitz od dzieciństwa ma bliski związek z nieprzetworzoną żywnością. Z Monachium produkuje swoje desery, surowe i niepieczone, używając naturalnych i wysokiej jakości składników.

HSWT: Mariana, jak powstał Twój startup?

Dorastałem na farmie w Rumunii i nigdy nie kupowaliśmy przetworzonej żywności – nawet chleba. Dzięki naszemu ogródkowi z warzywami i owocami, a także zwierzętom gospodarskim, mogliśmy produkować własne jedzenie. Kiedy przyjechałem do Niemiec w 1997 roku, byłem zaskoczony, jak bardzo przetworzona była tam żywność – i jak mało ludzie mieli kontaktu z „prawdziwym”, nieprzetworzonym jedzeniem. Co bardzo mnie zasmuciło. Dla mnie gotowanie i kontakt z jedzeniem są jak joga.

Kiedy rozwijasz w sobie takie nastawienie i więź z jedzeniem, budujesz również bliską relację ze swoim ciałem i zdrowiem. Założyłam szkołę gotowania, w której doradzałam i motywowałam ludzi w zakresie jedzenia, zakupów i gotowania. Wraz z narodzinami trzeciego dziecka poczułam potrzebę czegoś nowego, a na dodatek u mojego męża pojawiły się alergie pokarmowe. Musiałam się przestawić, jeśli chodzi o gotowanie i pieczenie – unikać glutenu, jajek, orzechów laskowych itd. Odkryłam wtedy, że niektórzy znajomi mieli podobne problemy z glutenem, laktozą itd. – i byli zachwyceni moimi przepisami, zwłaszcza tymi na surowe desery.

Oferujecie swoje „Felicitartes” w różnych smakach.

Tak, w czterech wariantach – awokado-limonka, truskawka, malina i kakao-banan – oraz w dwóch rozmiarach: jako tort urodzinowy i mini tarta.

Jakich składników używa się do tart?

Wyprodukowane z naturalnych składników, takich jak migdały, daktyle, kakao, awokado, limonki, maliny, truskawki, banany, orzechy nerkowca, olej kokosowy i płatki chabra bławatka. Nasze tarty są surowe, niepieczone. Im mniej przetworzony jest produkt, tym bardziej zachowuje swoje naturalne właściwości. Proces błyskawicznego mrożenia pozwala nam oferować nasze produkty bez dodatków i wzmacniaczy smaku. To nie tylko podkreśla smak owoców i naturalnych składników, ale także zachowuje wszystkie ich składniki odżywcze.