W tej serii wywiadów HSWT prezentuje startupy będące częścią Inkubatora Startupów Żywnościowych Weihenstephan (FSIWS) . Seria przedstawia firmy, ich pomysły na produkty i sposób ich działania.

Surowe tarty ręcznie robione z miłością - to właśnie dostajesz w Felicitartes . Założycielka Mariana Schmitz od dzieciństwa miała bliski kontakt z nieprzetworzoną żywnością. Z Monachium produkuje swoje desery, surowe i niepieczone, z naturalnych i wysokiej jakości składników.

HSWT: Mariana, jak doszło do powstania Twojego startupu?

Dorastałem na farmie w Rumunii i nie kupowaliśmy żadnych przetworzonych produktów, nawet chleba. Dzięki ogrodowi z warzywami i owocami oraz zwierzętami gospodarskimi mogliśmy samodzielnie przyrządzać żywność. Kiedy przyjechałem do Niemiec w 1997 roku, byłem zaskoczony, jak mocno przetworzona była ta żywność i jak mało ludzie mieli kontaktu z „prawdziwą”, nieprzetworzoną żywnością. Co wydało mi się bardzo niefortunne. Dla mnie gotowanie i kontakt z jedzeniem jest jak joga.

Jeśli rozwiniesz taką postawę i związek z jedzeniem, będziesz mieć także bliski związek ze swoim ciałem i zdrowiem. Założyłam szkołę gotowania, w której doradzałam i motywowałam ludzi do jedzenia, zakupów i gotowania. Wraz z narodzinami trzeciego dziecka zapragnęłam czegoś nowego, a mój mąż też miał alergię pokarmową. Musiałam na nowo zorientować się w gotowaniu i pieczeniu – z dala od glutenu, z dala od jajek, orzechów laskowych itp. Zauważyłam wtedy, że niektórzy przyjaciele i znajomi mieli podobne problemy z glutenem, laktozą itp. – i z entuzjazmem podchodzili do moich przepisów, zwłaszcza tych Surowe desery.

Oferujesz swoje „Felicitartes” w różnych smakach.

Tak, w czterech wersjach – awokado-limonka, truskawka, malina i kakao-banan – i dwóch różnych rozmiarach: jako tort urodzinowy i mini tarta.

Z jakich składników składają się tarty?

Wykonane z naturalnych składników, takich jak migdały, daktyle, kakao, awokado, limonki, maliny, truskawki, banany, orzechy nerkowca, olej kokosowy i kwiaty chabra. Nasze tarty są surowe i nie pieczone. Im mniej produkt jest przetworzony, tym bardziej pozostaje jego naturalność. Proces zamrażania szokowego umożliwia oferowanie produktów bez dodatków i wzmacniaczy smaku. To nie tylko poprawia smak owoców i naturalnych składników, ale także pozwala zachować wszystkie składniki odżywcze.