W tej serii wywiadów HSWT prezentuje startupy będące częścią Inkubatora Startupów Żywnościowych Weihenstephan (FSIWS). Seria przedstawia firmy, ich pomysły na produkty i sposób ich działania.
„Hod wos, ko wos i to nie jest guad!”* Wyszkolony dietetyk Tim Englbrecht chce zaoferować zrównoważone, pożywne i zdrowe śniadanie musli z mączki Koncept GetFitbyTim specjalizuje się w obszarze profilaktycznej promocji zdrowia ze szczególnym uwzględnieniem żywienia. Ma na celu wzmocnienie czynników odżywczych prozdrowotnych, aby dłużej zachować zdrowie i aktywność.
FSIWS: Tim, do 2018 roku byłeś lekkoatletą w młodzieżowej reprezentacji Niemiec. W jakim stopniu miało to wpływ na założenie Waszej firmy?
Nawet gdy byłem aktywnym sportowcem, temat odżywiania był dla mnie niezwykle ważny. Na śniadanie zawsze było mieszane musli z owocami, ponieważ dostarcza wielu ważnych składników potrzebnych sportowcowi. Wtedy większość mieszanek musli wydawała mi się nudna i niezbyt atrakcyjna smakowo. Chciałem więc opracować gotowe musli, które zawierałoby również najważniejsze składniki odżywcze, a jednocześnie było zrównoważone, ale także dobrze smakowało. Myślę, że
poradziliśmy sobie z tym całkiem nieźle. Przynajmniej moi sportowcy nie chcą już tego przegapić.
Co oznacza termin „draft”?
Młóto zbożowe powstaje jako produkt uboczny podczas procesu warzenia. Po zacieraniu (przyp. red.: mieszanie wody i zboża jako etap produkcji piwa) w kadzi filtrującej oddziela się składniki stałe od składników płynnych. Pozostaje tu tzw. młóto zbożowe, które zawiera wiele cennych dla człowieka składników odżywczych. Oczywiście bez alkoholu!
Dlaczego warto wybrać musli z mączki?
Powodów jest wiele. Przede wszystkim kwestia zrównoważonego rozwoju: po setkach próbnych wypieków udało nam się uzyskać zawartość młóta w musli na poziomie ponad 25 procent. Głównym składnikiem naszego produktu jest produkt uboczny, który nie był jeszcze stosowany w przemyśle spożywczym - mimo że jest bardzo interesujący odżywczo dla człowieka. Drugim powodem jest niewątpliwie smak: podczas przygotowywania musli opracowaliśmy specjalny proces prażenia, który umożliwia wytworzenie wielu substancji aromatycznych. Nie bez powodu nasze hasło brzmi: „pieczone, aromatyczne, smaczne”.
*Tłumaczenie: „Ma coś, może coś zrobić i też jest dobry!”
