W tej serii wywiadów HSWT prezentuje startupy będące częścią Inkubatora Startupów Żywnościowych Weihenstephan (FSIWS) . Seria przedstawia firmy, ich pomysły na produkty i sposób ich działania.
Od morza do talerza – o to właśnie Koralo Foods . Wizją startupu jest sprawienie, aby owoce morza były ujemne pod względem emisji dwutlenku węgla i dostępne dla wszystkich, aby nasze oceany mogły się rozwijać. Ujemna pod względem emisji dwutlenku węgla oznacza, że emisja netto dwutlenku węgla i innych gazów cieplarnianych jest mniejsza od zera. Koralo produkuje wegańskie owoce morza z mikroalg i grzybni w procesie fermentacji.
A Koralo robi to z wielkim sukcesem w kraju i za granicą: między innymi zespół zajął pierwsze miejsce w K-Startup Grand Challenge w Korei Południowej i znalazł się w gronie 10 najlepszych startupów ubiegających się o nagrodę FOCUS Innovation Prize . Założyciel Guido Albanese ma ponad 25-letnie doświadczenie w branży spożywczej, gdzie kierował i rozwijał zarówno duże międzynarodowe firmy, jak i start-upy. Założycielka Sina Albanese jest ekspertem w zakresie globalnego zarządzania projektami i zmianami.
FSWIS: Dlaczego zdecydowałeś się na wegańskie owoce morza?
Podaż owoców morza po prostu nie nadąża za rosnącym popytem. Właśnie dlatego dzięki Koralo wzbogacamy spożywane przez nas owoce morza, wychwytując składniki odżywcze oceanu za pomocą technologii współfermentacji, dzięki czemu ludzie i oceany prosperują.
Koralo wykorzystuje mniej niż pięć składników w każdym produkcie: Jak to możliwe?
Naśladujemy naturę za pomocą technologii żywności, aby tworzyć najczystsze i najbardziej odżywcze produkty. W naturze mikroalgi są zjadane przez małe ryby, które z kolei są zjadane przez większe ryby i tak dalej, aż trafią na nasz talerz. W Koralo naśladowaliśmy ten proces i zastąpiliśmy ryby fermentacją. Mikroalgi służą jako pożywienie dla grzybni – korzeni grzybów jadalnych – aby wyrosnąć na pożywienie, które możemy zebrać. I którym możemy się delektować niczym owoce morza, jakie znamy i kochamy.
Odnieśliście już sukcesy w kilku konkursach, w tym w Freising Innovation Days 2022 . Jak ważne jest to wsparcie dla Twojej firmy?
Konkursy takie jak Dni Innowacji we Freising są niezwykle cenne dla startupów takich jak my, ponieważ nie tylko zapewniają uznanie zewnętrzne. Dają nam także możliwość budowania partnerskich relacji z przyszłymi klientami i partnerami do współpracy. Dlatego jesteśmy bardzo wdzięczni, gdy otrzymujemy wsparcie od takich wydarzeń i organizacji.