I denne intervjuserien presenterer HSWT startups som er en del av Food Startup Incubator Weihenstephan (FSIWS) . Serien presenterer bedriftene, deres produktideer og hvordan de jobber.
En regnbueserie med mange farger og smaker – det er akkurat det oppstarten Color Up Your Taste . Sirupene gjør for eksempel drinker og søte bakverk til fargerike blikkfang. HSWT-alumna Linda Sartorius gir innsikt i sin unge bedrift i et intervju.
HSWT: Linda, hvordan startet du oppstarten din?
Da jeg gikk på skolen, ble jeg fascinert av variasjonen av fargerike matvarer. Etter å ha fullført videregående, bestemte jeg meg for å studere matbioteknologi, etterfulgt av videre studier innen mathåndtering. Etter det jobbet jeg hos «Eat Happy» og deretter hos en smaksprodusent. Etter foreldrepermisjonen fullførte jeg en mastergrad i matkvalitet med fokus på produktutvikling ved HSWT. Med en modifisert idé fra masteroppgaven min fullførte jeg FSIWS sitt ettårige oppstartsprogram. I begynnelsen av fjoråret grunnla jeg selskapet og begynte å produsere mitt fargerike utvalg av siruper.
Hvor kan sirupene dine brukes?
Takket være det enkle doseringsalternativet og den økte konsentrasjonen av farger og smaker, kan sirupene brukes hvor som helst på kjøkkenet der litt farge og litt smak passer godt. Siden sirupene er sukkerbaserte, passer de naturligvis godt til søt mat og drikke. Sirupene er utviklet for kaffespesialiteter som cappuccino og latte macchiato. De har derfor en tendens til å smake kremet eller nøtteaktig: for eksempel som kokosnøtt, ube, pistasj, sjokolade og valmuefrø, eller sesongbaserte og eksperimentelle varianter som gresskar, gulrot, løvetann, kastanje eller hamp. Alt i kombinasjon med matchende farge.
Fargene er bakesikre og smakene beholdes og gir bakevarer et nytt preg. I kremer eller fyll gir sirupen nye smaksopplevelser og kan brukes til for eksempel makroner eller terter.
Hvordan støttet FSIWS deg på reisen din?
Min deltakelse i FSIWS startet med ideen om å lage ube-pulver til å røre inn i varm melk eller vann som å drikke sjokolade. På grunn av den dårlige løseligheten gikk jeg snart over til en sirup. Siden Ube alltid stiller spørsmål, utviklet jeg snart en rosa sjokoladesirup basert på "Ruby Chocolate". Forelesningene om organisasjonsstruktur, selskapsform og emballasjedesign under programmet utvidet min kunnskap. Leksene var viktige for meg for å skissere bedriften og produktene mine. Jeg produserte de første produktene – Purple Yam, Pink Chocolate og Blue Tonka – i FSIWS-lokalene.
