I denne intervjuserien presenterer HSWT startups som er en del av Food Startup Incubator Weihenstephan (FSIWS) . Serien presenterer bedriftene, deres produktideer og hvordan de jobber.
Rå terter håndlaget med kjærlighet - det får du hos Felicitartes . Grunnlegger Mariana Schmitz har hatt et nært forhold til ubearbeidet mat siden barndommen. Fra München produserer hun dessertene sine, rå og ikke bakte, av naturlige ingredienser av høy kvalitet.
HSWT: Mariana, hvordan ble oppstarten din til?
Jeg vokste opp på en gård i Romania og vi kjøpte ingen bearbeidede produkter – ikke engang brød. Takket være hagen vår med grønnsaker og frukt samt husdyr, kunne vi lage vår egen mat. Da jeg kom til Tyskland i 1997, ble jeg overrasket over hvor tungt bearbeidet maten var – og hvor liten tilknytning folk hadde til «ekte», ubehandlet mat. Noe jeg syntes var veldig uheldig. For meg er det å lage mat og forholde seg til mat som yoga.
Utvikler du denne holdningen og et forhold til mat, vil du også få et nært forhold til din kropp og din helse. Jeg grunnla en kokkeskole hvor jeg ga råd og motiverte folk til å spise, handle og lage mat. Med fødselen av mitt tredje barn ønsket jeg noe nytt, og mannen min hadde også matallergi. Jeg måtte reorientere meg ved matlaging og baking - vekk fra gluten, vekk fra egg, hasselnøtter osv. Jeg la da merke til at noen venner og bekjente hadde lignende problemer med gluten, laktose osv. - og var entusiastiske over oppskriftene mine, spesielt de Rå desserter.
Du tilbyr dine "Felicitartes" i forskjellige smaker.
Ja, i fire varianter – avokado-lime, jordbær, bringebær og kakao-banan – og to forskjellige størrelser: som bursdagskake og miniterte.
Hvilke ingredienser består tertene av?
Laget av naturlige ingredienser som mandler, dadler, kakao, avokado, lime, bringebær, jordbær, bananer, cashewnøtter, kokosolje og kornblomstblomster. Våre terter er rå og ikke bakt. Jo mindre et produkt behandles, desto mer forblir dets naturlighet. En sjokkfrysingsprosess gjør det mulig å tilby produktene uten tilsetningsstoffer og smaksforsterkere. Dette forbedrer ikke bare smaken av frukt og naturlige ingredienser, men bevarer også alle næringsstoffene.
