I denne intervjuserien presenterer HSWT startups som er en del av Food Startup Incubator Weihenstephan (FSIWS). Serien presenterer bedriftene, deres produktideer og hvordan de jobber.

«Hod wos, the ko wos and is a no guad!»* Med sin brukte kornmüsli ønsker utdannet ernæringsfysiolog Tim Englbrecht å tilby en bærekraftig, sunn og sunn frokost. GetFitbyTim konseptet spesialiserer seg på området forebyggende helsefremmende arbeid med fokus på ernæring. Med mål om å styrke ernæringsmessige helsefremmende faktorer for å holde seg frisk og aktiv lenger.

FSIWS: Tim, frem til 2018 var du friidrettsutøver i det tyske ungdomslandslaget. I hvilken grad påvirket det etableringen av selskapet ditt?

Selv under min aktive tid som konkurranseutøver, var temaet ernæring utrolig viktig for meg. Til frokost var det alltid blandet müsli med frukt fordi det gir mange av de viktige ingrediensene som en idrettsutøver trenger. Den gangen syntes jeg de fleste müsliblandingene var ganske kjedelige og ikke egentlig tiltalende smaksmessig. Så jeg ville utvikle en ferdig müsli som også dekker de viktigste næringsstoffene og som samtidig er bærekraftig – men som også smaker godt. Jeg synes
vi klarte det ganske bra. Atletene mine vil i hvert fall ikke gå glipp av det lenger.

Hva betyr begrepet "utkast"?

Det brukte kornet dannes som et biprodukt under bryggeprosessen. Etter mesking (red.anm.: blanding av vann og korn som et ledd i ølproduksjonen), skilles de faste komponentene fra de flytende komponentene i lautertunet. Det som gjenstår her er det såkalte brukte kornet, som inneholder mange verdifulle næringsstoffer for mennesker. Selvfølgelig alkoholfritt!

Hvorfor bør du velge brukt kornmüsli?

Det er mange grunner. Først av alt, spørsmålet om bærekraft: Etter hundrevis av testbakeøkter klarte vi å få brukt korninnholdet i müslien til over 25 prosent. Hovedingrediensen i produktet vårt er et biprodukt som ennå ikke er brukt i næringsmiddelindustrien – selv om det er ernæringsmessig svært interessant for mennesker. Den andre grunnen er helt klart smaken: Vi har utviklet en spesiell stekeprosess når vi lager müsli som muliggjør dannelse av mange aromatiske stoffer. Det er ikke for ingenting at slagordet vårt er: "stekt, aromatisk, velsmakende".

*Oversettelse: "Den har noe, den kan gjøre noe, og den er også bra!"