I denne intervjuserien presenterer HSWT oppstartsbedrifter som er en del av Food Startup Incubator Weihenstephan (FSIWS) . Serien introduserer selskapene, produktideene deres og arbeidsmetodene deres.

Fra hav til tallerken – det er det Koralo Foods. Oppstartsbedriftens visjon er å gjøre sjømat karbonnegativ og tilgjengelig for alle, slik at havene våre kan trives. Karbonnegativ betyr at nettoutslipp av karbondioksid og andre klimagasser er mindre enn null. Koralo produserer vegansk sjømat fra mikroalger og mycel ved hjelp av en fermenteringsprosess.

Og Koralo oppnår stor suksess både nasjonalt og internasjonalt: blant andre utmerkelser tok teamet førsteplassen i K-Startup Grand Challenge i Sør-Korea og var blant de 10 beste oppstartsbedriftene for FOCUS Innovation Award. Grunnlegger Guido Albanese har mer enn 25 års erfaring i næringsmiddelindustrien, hvor han ledet og utviklet både store multinasjonale selskaper og oppstartsbedrifter. Medgründer Sina Albanese er ekspert på global prosjekt- og endringsledelse.

FSWIS: Hvorfor bestemte du deg for å produsere vegansk sjømat?

Tilbudet på sjømat kan rett og slett ikke holde tritt med den økende etterspørselen. Derfor beriker vi med Koralo utvalget av sjømat vi spiser ved å fange opp havets næringsstoffer gjennom samfermenteringsteknologi – slik at både mennesker og hav kan trives.

Koralo bruker færre enn fem ingredienser for hvert produkt: Hvordan er det mulig?

Vi etterligner naturen med matteknologi for å lage de reneste og mest næringsrike produktene. I naturen spises mikroalger av små fisk, som deretter spises av større fisk, og så videre, helt til de ender opp på tallerkenene våre. Hos Koralo har vi gjenskapt denne prosessen og erstattet fisken med fermentering. Mikroalgene brukes som mat for mycelet – røttene til spiselige sopp – slik at de kan vokse til maten vi kan høste. Og nyte, akkurat som sjømaten vi kjenner og elsker.

Dere har allerede vunnet i flere konkurranser, inkludert Freising Innovation Days 2022.Hvor viktig er denne støtten for bedriften deres?

Konkurranser som Freising Innovation Days er utrolig verdifulle for oppstartsbedrifter som vår, fordi de ikke bare gir ekstern anerkjennelse, men også gir oss muligheten til å bygge partnerskap med fremtidige kunder og samarbeidspartnere. Vi er derfor svært takknemlige for støtten vi får fra slike arrangementer og organisasjoner.