I denne intervjuserien presenterer HSWT startups som er en del av Food Startup Incubator Weihenstephan (FSIWS) . Serien presenterer bedriftene, deres produktideer og hvordan de jobber.

Fra hav til tallerken – det er det Koralo Foods . Startupens visjon er å gjøre sjømat karbonnegativ og tilgjengelig for alle, slik at havene våre kan trives. Karbonnegativ betyr at netto utslipp av karbondioksid og andre klimagasser er mindre enn null. Koralo produserer vegansk sjømat fra mikroalger og mycel ved hjelp av en gjæringsprosess.

Og Koralo gjør dette nasjonalt og internasjonalt med stor suksess: teamet tok blant annet førsteplassen på K-Startup Grand Challenge i Sør-Korea og var blant de 10 beste startupene til FOCUS Innovation Prize . Grunnlegger Guido Albanese har mer enn 25 års erfaring i næringsmiddelindustrien, hvor han ledet og vokste både store multinasjonale selskaper og startups. Grunnlegger Sina Albanese er ekspert på global prosjekt- og endringsledelse.

FSWIS: Hvorfor bestemte du deg for å lage vegansk sjømat?

Tilgangen på sjømat kan rett og slett ikke holde tritt med den økende etterspørselen. Det er derfor vi med Koralo beriker sjømatvalgene vi spiser ved å fange opp havets næringsstoffer gjennom samgjæringsteknologi – slik at mennesker og hav trives.

Koralo bruker færre enn fem ingredienser for hvert produkt: Hvordan er dette mulig?

Vi etterligner naturen med matteknologi for å lage de reneste og mest næringsrike produktene. I naturen spises mikroalger av småfisk, som igjen spises av større fisk og så videre til de havner på tallerkenen vår. Hos Koralo har vi etterlignet denne prosessen og erstattet fisken med gjæring. Mikroalgene brukes som mat for mycelet – røttene til spiselig sopp – for å vokse til maten vi kan høste. Og som vi kan nyte som sjømat slik vi kjenner og elsker det.

Du har allerede hatt suksess i flere konkurranser, inkludert Freising Innovation Days 2022 . Hvor viktig er denne støtten for din bedrift?

Konkurranser som Freising Innovation Days er utrolig verdifulle for startups som oss fordi de ikke bare sikrer ekstern anerkjennelse. De gir oss også muligheten til å bygge partnerskap med fremtidige kunder og samarbeidspartnere. Vi er derfor svært takknemlige når vi får støtte fra slike arrangementer og organisasjoner.