Oppstartsbedrifter @ HSWT | Del 42: Smilende mat

Med et unikt modulært system erstatter oppstartsbedriften Smiling Food sukrose i alle dens egenskaper på et 1:1-forhold, og kombinerer datavitenskap, prosessinnovasjon og applikasjonsteknologi med solid gastroenterologisk og ernæringsmessig forskning. Lisa Reiss, Harald Bogner, Alexandra Schlothmann og Inga Jöst fra forsknings- og utviklingsteamet avslører de spesielle egenskapene til oppstartsbedriften sin.

FSIWS: Hvordan oppsto Smiling Food?

Lisa ble eksponert for sukker fra ung alder, ettersom bestemoren hennes var konditor. Da bestemoren utviklet diabetes, begynte Lisa å lure på hvorfor søte bakevarer alltid ble assosiert med sukker, og om det ikke fantes bedre alternativer. Dette spørsmålet motiverte henne til å eksperimentere, men forsøkene hennes mislyktes på grunn av bivirkninger, tekstur og smak. Fast bestemt på å videreføre bestemorens arv, forsket hun og teamet hennes på sukkerfrie bakevarer. Hun innså at eksisterende sukkererstatninger var utilstrekkelige, og at utfordringen var større enn hun hadde forventet. Et år senere satte hun seg fore å utvikle et innovativt, modulært system som perfekt etterlignet sukkerets egenskaper uten ulempene ved konvensjonelle alternativer.

Hva gjør Smiling Food unik innen sukkeralternativer?

Smiling Food utvikler verdens første modulære system for sukkeralternativer som kan erstatte sukrose 1:1 i alle dens egenskaper. Ved å kombinere datavitenskap, prosessinnovasjon og applikasjonsteknologi med solid gastroenterologisk og ernæringsmessig forskning, lykkes Smiling Food med å imitere sukker presist uten kunstige søtningsmidler eller bivirkninger.

Sammenlignet med andre leverandører: Hvordan er deres tilnærming til utvikling av sukkeralternativer annerledes?

De fleste leverandører av sukkeralternativer tar bare opp delvise problemer: enten er produktene deres søte, men syntetiske, mangler volum, har avførende effekter eller har en høy glykemisk indeks. Dessuten fokuserer selskaper ofte bare på individuelle aspekter som funksjonalitet, smak eller næringsverdi. Vi forfølger en helhetlig tilnærming som forener alle disipliner for å skape innovative og omfattende løsninger. Vi tilbyr en helhetlig tilnærming som kombinerer datavitenskap, prosesser, applikasjonsteknologi og synergistiske effekter.

Fordelene med sukkeralternativer. Smiling Food utvikler verdens første modulære system for sukkeralternativer som kan erstatte sukrose 1:1 i alle dens egenskaper.