I denne intervjuserien presenterer HSWT oppstartsbedrifter som er en del av Food Startup Incubator Weihenstephan (FSIWS) . Serien introduserer selskapene, produktideene deres og arbeidsmetodene deres.

En regnbue av farger og smaker – det er akkurat det oppstartsbedriften Color Up Your Taste. Sirupene deres forvandler drikker og søte bakverk til livlige og iøynefallende godbiter. HSWT-alumna Linda Sartorius deler innsikt i sitt unge selskap i dette intervjuet.

HSWT: Linda, hvordan oppsto oppstarten din?

Selv i skoleårene mine var jeg fascinert av mangfoldet av fargerik mat. Etter at jeg var ferdig med videregående skole bestemte jeg meg for å studere matbioteknologi, etterfulgt av videre studier innen matledelse. Etterpå jobbet jeg først hos «Eat Happy» og deretter for en smaksprodusent. Etter foreldrepermisjonen fullførte jeg en mastergrad i matkvalitet med fokus på produktutvikling ved HSWT. Med en modifisert idé fra masteroppgaven min fullførte jeg det ettårige oppstartsprogrammet ved FSIWS. I begynnelsen av fjoråret grunnla jeg mitt eget selskap og begynte å produsere min fargerike siruplinje.

Hvor kan sirupene dine brukes?

Takket være den enkle doseringen og økte konsentrasjonen av farge og smak, kan disse sirupene brukes hvor som helst på kjøkkenet der et snev av farge og smak er velkomment. Siden sirupene er sukkerbaserte, er de naturlig godt egnet til søte retter og drikker. De ble utviklet for kaffespesialiteter som cappuccino og latte macchiato, og har derfor en tendens til å ha kremete eller nøtteaktige smaker: som kokos, ube, pistasj, sjokolade og valmuefrø, eller sesongbaserte og eksperimentelle varianter som gresskar, gulrot, løvetann, kastanje eller hamp. Alt kombinert med en komplementærfarge.

Fargene er stekefaste, og smakene bevares også, noe som gir bakevarer en ny dimensjon. I kremer eller fyll skaper sirupen nye smaksopplevelser og kan for eksempel brukes til makroner eller terter.

Hvordan støttet FSIWS deg på reisen din?

Min deltakelse i FSIWS startet med ideen om å lage et ube-pulver som kunne røres inn i varm melk eller vann, som å drikke sjokolade. På grunn av den dårlige løseligheten byttet jeg snart til en sirup. Siden ube fortsetter å reise spørsmål, utviklet jeg raskt en rosa sjokoladesirup, inspirert av «Ruby Chocolate». Forelesningene om organisasjonsstruktur, juridisk forretningsform og emballasjedesign, som ble tilbudt som en del av programmet, utvidet kunnskapen min. Hjemmeleksene ga meg viktig veiledning for å skissere selskapet og produktene mine. Jeg produserte mine første produkter – Purple Yam, Pink Chocolate og Blue Tonka – ved FSIWS-anleggene.