I denne intervjuserien presenterer HSWT oppstartsbedrifter som er en del av Food Startup Incubator Weihenstephan (FSIWS) . Serien introduserer selskapene, produktideene deres og arbeidsmetodene deres.
Rå terter laget med kjærlighet – det er det du finner hos Felicitartes. Grunnlegger Mariana Schmitz har hatt et nært forhold til ubearbeidet mat siden barndommen. Fra München produserer hun dessertene sine, rå og ubakte, med naturlige ingredienser av høy kvalitet.
HSWT: Mariana, hvordan oppsto oppstarten din?
Jeg vokste opp på en gård i Romania, og vi kjøpte aldri bearbeidet mat – ikke engang brød. Takket være hagen vår med grønnsaker og frukt, samt husdyrene våre, kunne vi produsere vår egen mat. Da jeg kom til Tyskland i 1997, ble jeg overrasket over hvor sterkt bearbeidet maten var – og hvor liten tilknytning folk hadde til «ekte», ubearbeidet mat. Noe jeg syntes var veldig trist. For meg er det å lage mat og ha en tilknytning til mat som yoga.
Når du utvikler denne holdningen og en tilknytning til mat, utvikler du også et nært forhold til kroppen din og helsen din. Jeg grunnla en kokkeskole hvor jeg ga råd og motiverte folk om spising, shopping og matlaging. Med fødselen av mitt tredje barn følte jeg behov for noe nytt, og i tillegg utviklet mannen min matallergier. Jeg måtte omorientere meg når det gjaldt matlaging og baking – bort fra gluten, egg, hasselnøtter og så videre. Jeg oppdaget da at noen venner og bekjente hadde lignende problemer med gluten, laktose osv. – og var entusiastiske over oppskriftene mine, spesielt de rå dessertene.
Du tilbyr «Felicitartes»-en din i forskjellige smaksvarianter.
Ja, i fire varianter – avokado-lime, jordbær, bringebær og kakao-banan – og to forskjellige størrelser: som bursdagskake og miniterte.
Hvilke ingredienser brukes i tertene?
Laget med naturlige ingredienser som mandler, dadler, kakao, avokado, lime, bringebær, jordbær, bananer, cashewnøtter, kokosolje og kornblomstblader. Tertene våre er rå, ikke bakte. Jo mindre bearbeidet et produkt er, desto bedre beholder det sine naturlige egenskaper. En hurtigfryseprosess lar oss tilby produktene våre uten tilsetningsstoffer eller smaksforsterkere. Dette fremhever ikke bare smaken av fruktene og de naturlige ingrediensene, men bevarer også alle næringsstoffene.
