I denne intervjuserien presenterer HSWT oppstartsbedrifter som er en del av Food Startup Incubator Weihenstephan (FSIWS). Serien introduserer selskapene, produktideene deres og arbeidsmetodene deres.

«Den har noe, den kan gjøre noe, og den er god også!»* Med sin müsli av brukt korn tar den utdannede ernæringsfysiologen Tim Englbrecht sikte på å tilby en bærekraftig, sunn og næringsrik frokost. GetFitbyTim-konseptet spesialiserer seg på forebyggende helsefremmende tiltak med fokus på ernæring. Målet er å styrke ernæringsrelaterte helsefremmende faktorer for å hjelpe folk å holde seg sunne og aktive lenger.

FSIWS: Tim, frem til 2018 var du friidrettsutøver på det tyske juniorlandslaget. I hvilken grad påvirket det grunnleggelsen av bedriften din?

Selv i min tid som konkurranseidrettsutøver var ernæring utrolig viktig for meg. Til frokost spiste jeg alltid en blandet müsli med frukt fordi den gir mange viktige næringsstoffer som idrettsutøvere trenger. Jeg syntes imidlertid de fleste müsliblandinger var ganske kjedelige og ikke spesielt tiltalende når det gjaldt smak. Så jeg ønsket å utvikle en ferdig müsli som også dekket de viktigste næringsstoffene og var bærekraftig – men som også smakte godt. Jeg synes
vi har gjort en ganske god jobb med det. Idrettsutøverne mine vil absolutt ikke være uten den lenger.

Hva ligger bak begrepet «brukt korn»?

Brukt korn er et biprodukt av bryggeprosessen. Etter meskingen (redaktørens merknad: blanding av vann og korn som et trinn i ølproduksjonen) skilles de faste stoffene fra væskene i bryggekaret. Det som blir igjen er det såkalte brukte kornet, som inneholder mange verdifulle næringsstoffer. Naturlig alkoholfritt!

Hvorfor bør du velge müsli av brukt korn?

Det er mange grunner. For det første, bærekraft: Etter hundrevis av testbakinger har vi klart å øke innholdet av korn i müslien vår til over 25 prosent. Hovedingrediensen i produktet vårt er derfor et biprodukt som ennå ikke har funnet noen anvendelse i næringsmiddelindustrien – selv om det er utrolig interessant fra et ernæringsmessig synspunkt. Den andre grunnen er ganske enkelt smaken: Vi har utviklet en spesiell stekeprosess for müslien vår som muliggjør dannelse av mange smaksforbindelser. Det er ingen tilfeldighet at slagordet vårt er: «Stekt, aromatisk, smakfullt.».

*Oversettelse: «Det har noe ved seg, det er i stand til noe, og det er også bra!»