In deze serie presenteert HSWT startups die verbonden zijn aan de universiteit en de FSIWS . De serie introduceert de bedrijven, hun productideeën en hun werkwijzen.
Franziska Birkenmaier studeerde voedingswetenschappen en voedseltechnologie en wil met haar gefermenteerde gezouten citroenen zorgen voor een explosie aan natuurlijke smaken in de keuken. Franziska vond de inspiratie voor haar startup, Zalzi, tijdens experimenten in haar eigen keuken.
Wat schuilt er achter zalzi?
Franziska: Mijn ingemaakte citroenen worden met de hand gemaakt van 100% biologische citroenen, met slechts drie ingrediënten: citroenen, water en zout. Dit zorgt voor een compleet nieuwe citroensmaak. De citroenen zijn niet langer zuur, maar intens zout en perfect voor een gezonde, dagelijkse traktatie.
Waarvoor kan zalzi in de keuken gebruikt worden?
Ik noem "gepureerde zalzi" ook wel "zonneschijn in een lepeltje". De puree is ongelooflijk veelzijdig en kan gebruikt worden in dressings en sauzen, maar ook in smoothies of glazuur. Hele zalzi zijn heerlijk als topping, bij pasta, in tajines of salades. Er zijn geen grenzen aan je persoonlijke creativiteit bij het gebruik ervan. Mijn tip: begin met een kleine hoeveelheid, want ingemaakte citroenen hebben een intense smaak en zijn erg zout.
Hoe is het idee voor je startup ontstaan?
Ik heb altijd veel geëxperimenteerd in de keuken. Door de kennis die ik tijdens mijn studie heb opgedaan en mijn liefde voor fermentatie, ontwikkelde ik de wens om een voedingsproduct te creëren dat gezond, natuurlijk en intens smaakvol is. Dat was de basis voor zalzi – gefermenteerde citroen met zout.
Welke rol speelt HSWT voor uw startup?
FSIWS , ik ontvang veel steun, aanmoediging en creatieve oplossingen via het netwerk van andere startups.
Welke tip zou je graag met andere startups willen delen?
Simpel gezegd: theoretische concepten zijn belangrijk, maar het gewoon doen is het juiste om te doen.
Bezoek de website: https://zalzi.de/
Bron: HSWT- artikel ()
