In deze interviewreeks presenteert HSWT startups die deel uitmaken van de Food Startup Incubator Weihenstephan (FSIWS) . De serie introduceert de bedrijven, hun productideeën en hun werkwijzen.
Rauwe, met liefde handgemaakte taartjes – dat is wat je vindt bij Felicitartes. Oprichtster Mariana Schmitz heeft al sinds haar kindertijd een sterke band met onbewerkte voeding. Vanuit München maakt ze haar desserts, rauw en ongebakken, met natuurlijke en hoogwaardige ingrediënten.
HSWT: Mariana, hoe is jouw startup ontstaan?
Ik ben opgegroeid op een boerderij in Roemenië, en we kochten nooit bewerkte voedingsmiddelen – zelfs geen brood. Dankzij onze moestuin met groenten en fruit, en onze boerderijdieren, konden we ons eigen voedsel produceren. Toen ik in 1997 naar Duitsland kwam, was ik verbaasd over hoe sterk bewerkt het voedsel was – en hoe weinig verbinding mensen hadden met 'echt', onbewerkt voedsel. Dat vond ik erg jammer. Voor mij is koken en een band met eten hebben net zoiets als yoga.
Wanneer je deze houding ontwikkelt en een band met eten opbouwt, ontwikkel je ook een nauwe relatie met je lichaam en je gezondheid. Ik heb een kookschool opgericht waar ik mensen adviseerde en motiveerde over eten, boodschappen doen en koken. Met de geboorte van mijn derde kind voelde ik de behoefte aan iets nieuws, en bovendien kreeg mijn man voedselallergieën. Ik moest mijn kook- en bakgewoonten aanpassen – weg van gluten, eieren, hazelnoten, enzovoort. Toen ontdekte ik dat sommige vrienden en kennissen soortgelijke problemen hadden met gluten, lactose, enzovoort – en enthousiast waren over mijn recepten, vooral de rauwe desserts.
Je biedt je "Felicitartes" aan in verschillende smaken.
Ja, in vier varianten – avocado-limoen, aardbei, framboos en cacao-banaan – en in twee verschillende formaten: als verjaardagstaart en als minitaartje.
Welke ingrediënten worden er in de taarten gebruikt?
Gemaakt met natuurlijke ingrediënten zoals amandelen, dadels, cacao, avocado, limoen, frambozen, aardbeien, bananen, cashewnoten, kokosolie en korenbloemblaadjes. Onze taarten zijn rauw, niet gebakken. Hoe minder een product bewerkt is, hoe beter het zijn natuurlijke eigenschappen behoudt. Door middel van snelvriezen kunnen we onze producten aanbieden zonder toevoegingen of smaakversterkers. Dit benadrukt niet alleen de smaak van het fruit en de natuurlijke ingrediënten, maar behoudt ook al hun voedingsstoffen.
