Startup @ HSWT | Parte 57: zalzi – Incubatore per startup alimentari Weihenstephan

In questa serie, HSWT presenta le startup affiliate all'università e alla FSIWS . La serie introduce le aziende, le loro idee di prodotto e i loro metodi di lavoro.

Franziska Birkenmaier ha studiato scienze della nutrizione e tecnologia alimentare e desidera creare esplosioni di sapore completamente naturali in cucina con il suo fermentato di limone salato. Franziska ha trovato l'ispirazione per la sua startup, zalzi, mentre sperimentava nella sua cucina.

Cosa si cela dietro Zalzi?

Franziska: I miei limoni sotto sale sono fatti a mano con limoni biologici al 100% e con soli tre ingredienti: limoni, acqua e sale. Questo crea un'esperienza di gusto al limone completamente nuova. I limoni non sono più aspri, ma intensamente salati e perfetti per un sano piacere quotidiano.

Per cosa si può usare lo zalzi in cucina?

Chiamo anche la purea di limoni "sole in un cucchiaio". La purea è incredibilmente versatile e può essere utilizzata in condimenti e salse, così come in frullati o glasse. I limoni interi sono ottimi come guarnizione per la pasta, nei tajine o nelle insalate. Non ci sono limiti alla creatività nell'utilizzarli. Un consiglio: iniziate con una piccola quantità, poiché i limoni conservati hanno un sapore intenso e sono molto salati.

Come è nata l'idea per la vostra startup?

Ho sempre sperimentato molto in cucina. Grazie alle conoscenze acquisite durante i miei studi e alla mia passione per la fermentazione, è nato il desiderio di creare un prodotto alimentare sano, naturale e dal sapore intenso. Questa è stata la base per zalzi, il fermentato di limone salato.

Che ruolo riveste la terapia HSWT per la vostra startup?

FSIWS , ha semplificato notevolmente il mio ingresso nel mondo delle startup alimentari. Qui non solo posso produrre nel rispetto delle normative alimentari, ma, cosa ancora più importante, ricevo un grande supporto, incoraggiamento e soluzioni creative grazie alla rete di altre startup.