In questa serie di interviste, HSWT presenta le startup che fanno parte dell'Incubatore di Startup Alimentari Weihenstephan (FSIWS) . La serie introduce le aziende, le loro idee di prodotto e i loro metodi di lavoro.
Crostate crude fatte a mano con amore: ecco cosa troverete da Felicitartes. La fondatrice Mariana Schmitz ha un rapporto speciale con gli alimenti non trasformati fin dall'infanzia. Da Monaco di Baviera, produce i suoi dolci, crudi e non cotti, utilizzando ingredienti naturali e di alta qualità.
HSWT: Mariana, come è nata la tua startup?
Sono cresciuto in una fattoria in Romania e non abbiamo mai comprato cibi lavorati, nemmeno il pane. Grazie al nostro orto con frutta e verdura, e agli animali da fattoria, potevamo produrre il nostro cibo. Quando sono arrivato in Germania nel 1997, sono rimasto sorpreso da quanto fosse elaborato il cibo e da quanto poco le persone avessero a che fare con il cibo "vero", non lavorato. La cosa mi ha rattristato molto. Per me, cucinare e avere un legame con il cibo è come fare yoga.
Quando si sviluppa questo atteggiamento e un legame con il cibo, si sviluppa anche uno stretto rapporto con il proprio corpo e la propria salute. Ho fondato una scuola di cucina dove consigliavo e motivavo le persone su come mangiare, fare la spesa e cucinare. Con la nascita del mio terzo figlio, ho sentito il bisogno di qualcosa di nuovo e, come se non bastasse, mio marito ha sviluppato delle allergie alimentari. Ho dovuto cambiare orientamento in cucina e nella pasticceria, evitando glutine, uova, nocciole e così via. Ho poi scoperto che alcuni amici e conoscenti avevano problemi simili con glutine, lattosio, ecc. ed erano entusiasti delle mie ricette, soprattutto dei dessert crudi.
Offrite le vostre “Felicitartes” in vari gusti.
Sì, in quattro varianti: avocado e lime, fragola, lampone e cacao e banana, e in due diverse dimensioni: come torta di compleanno e come mini crostata.
Quali ingredienti vengono utilizzati nelle crostate?
Realizzate con ingredienti naturali come mandorle, datteri, cacao, avocado, lime, lamponi, fragole, banane, anacardi, olio di cocco e petali di fiordaliso. Le nostre crostate sono crude, non cotte al forno. Meno un prodotto è lavorato, più conserva le sue qualità naturali. Un processo di surgelazione rapida ci permette di offrire i nostri prodotti senza additivi o esaltatori di sapidità. Questo non solo esalta il sapore della frutta e degli ingredienti naturali, ma ne preserva anche tutti i nutrienti.
