Nuevas empresas @ HSWT | Parte 57: zalzi – Incubadora de empresas emergentes de alimentos Weihenstephan

En esta serie, HSWT presenta startups afiliadas a la universidad y al FSIWS . La serie da a conocer las empresas, sus ideas de producto y sus métodos de trabajo.

Franziska Birkenmaier estudió ciencias de la nutrición y tecnología alimentaria, y su objetivo es crear explosiones de sabor totalmente naturales en la cocina con su fermento de limón salado. Franziska encontró la inspiración para su empresa, Zalzi, mientras experimentaba en su propia cocina.

¿Qué hay detrás de Zalzi?

Franziska: Mis limones en conserva están hechos con limones 100% orgánicos, a mano y con solo tres ingredientes: limones, agua y sal. Esto crea una experiencia de sabor a limón completamente nueva. Los limones ya no son ácidos, sino intensamente salados, perfectos para disfrutarlos a diario de forma saludable.

¿Para qué se puede utilizar el zalzi en la cocina?

Yo también llamo al puré de zalzi "un rayo de sol en una cuchara". El puré es increíblemente versátil y se puede usar en aderezos y salsas, así como en batidos o glaseados. Los zalzi enteros son excelentes como guarnición, con pasta, en tajines o ensaladas. No hay límites para tu creatividad al usarlos. Mi consejo: empieza con una pequeña cantidad, ya que los limones en conserva tienen un sabor intenso y son salados.

¿Cómo surgió la idea de tu startup?

Siempre me ha gustado experimentar mucho en la cocina. Gracias a los conocimientos que adquirí durante mis estudios y a mi pasión por la fermentación, desarrollé el deseo de crear un producto alimenticio sano, natural y con un sabor intenso. Esa fue la base de zalzi: un fermento de limón salado.

¿Qué papel desempeña HSWT en su startup?

FSIWS , ha simplificado enormemente mi entrada al mundo de las startups alimentarias. Aquí, no solo puedo producir cumpliendo con la normativa alimentaria, sino que, lo que es aún más importante, recibo un gran apoyo, ánimo y soluciones creativas a través de la red de otras startups.