En esta serie de entrevistas, HSWT presenta a las startups que forman parte de la Incubadora de Startups Alimentarias Weihenstephan (FSIWS) . La serie presenta a las empresas, sus ideas de producto y sus métodos de trabajo.

Tartaletas crudas hechas a mano con mucho cariño: eso es lo que encontrarás en Felicitartes. Su fundadora, Mariana Schmitz, ha tenido una estrecha relación con los alimentos sin procesar desde la infancia. Desde Múnich, elabora sus postres, crudos y sin hornear, con ingredientes naturales y de alta calidad.

HSWT: Mariana, ¿cómo surgió tu startup?

Crecí en una granja en Rumanía y nunca compramos alimentos procesados, ni siquiera pan. Gracias a nuestro huerto con verduras y frutas, así como a nuestros animales de granja, pudimos producir nuestros propios alimentos. Cuando llegué a Alemania en 1997, me sorprendió lo altamente procesada que estaba la comida y la poca conexión que la gente tenía con la comida "real", sin procesar. Lo cual me pareció muy triste. Para mí, cocinar y conectar con la comida es como el yoga.

Cuando desarrollas esta actitud y una conexión con la comida, también desarrollas una relación estrecha con tu cuerpo y tu salud. Fundé una escuela de cocina donde asesoraba y motivaba a la gente sobre alimentación, compras y cocina. Con el nacimiento de mi tercer hijo, sentí la necesidad de algo nuevo, y además, mi esposo desarrolló alergias alimentarias. Tuve que reorientarme en cuanto a la cocina y la repostería: dejar de consumir gluten, huevos, avellanas, etc. Luego descubrí que algunos amigos y conocidos tenían problemas similares con el gluten, la lactosa, etc., y se entusiasmaron con mis recetas, especialmente con los postres crudiveganos.

Ofrece tus “Felicitartes” en varios sabores.

Sí, en cuatro variantes: aguacate y lima, fresa, frambuesa y cacao y plátano, y dos tamaños diferentes: como tarta de cumpleaños y como mini tarta.

¿Qué ingredientes se utilizan en las tartas?

Elaboradas con ingredientes naturales como almendras, dátiles, cacao, aguacate, limas, frambuesas, fresas, plátanos, anacardos, aceite de coco y pétalos de aciano. Nuestras tartas son crudas, no horneadas. Cuanto menos procesado esté un producto, más conserva sus cualidades naturales. Un proceso de ultracongelación nos permite ofrecer nuestros productos sin aditivos ni potenciadores del sabor. Esto no solo realza el sabor de las frutas y los ingredientes naturales, sino que también conserva todos sus nutrientes.