Σε αυτή τη σειρά συνεντεύξεων, η HSWT παρουσιάζει νεοφυείς επιχειρήσεις που αποτελούν μέρος του Food Startup Incubator Weihenstephan (FSIWS). Η σειρά παρουσιάζει τις εταιρείες, τις ιδέες για τα προϊόντα τους και τον τρόπο λειτουργίας τους.
«The hod wos, the ko wos and is a no guad!»* Με το μούσλι του με αναλωμένα δημητριακά, ο εκπαιδευμένος διατροφολόγος Tim Englbrecht θέλει να προσφέρει ένα βιώσιμο, υγιεινό και υγιεινό πρωινό. Η GetFitbyTim ειδικεύεται στον τομέα της προληπτικής προαγωγής της υγείας με έμφαση στη διατροφή. Με στόχο την ενίσχυση των διατροφικών παραγόντων που προάγουν την υγεία, προκειμένου να παραμείνουμε υγιείς και δραστήριοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
FSIWS: Τιμ, μέχρι το 2018 ήσουν αθλητής στίβου στην εθνική ομάδα νέων της Γερμανίας. Σε ποιο βαθμό αυτό επηρέασε την ίδρυση της εταιρείας σας;
Ακόμη και κατά τη διάρκεια της ενεργού περιόδου μου ως ανταγωνιστικός αθλητής, το θέμα της διατροφής ήταν απίστευτα σημαντικό για μένα. Για πρωινό υπήρχε πάντα ανάμεικτο μούσλι με φρούτα γιατί παρέχει πολλά από τα σημαντικά συστατικά που χρειάζεται ένας αθλητής. Τότε, βρήκα τα περισσότερα από τα μείγματα μούσλι αρκετά βαρετά και όχι πολύ ελκυστικά από άποψη γεύσης. Ήθελα λοιπόν να αναπτύξω ένα έτοιμο μούσλι που να καλύπτει επίσης τα πιο σημαντικά θρεπτικά συστατικά και να είναι ταυτόχρονα βιώσιμο - αλλά και να έχει καλή γεύση. Νομίζω
ότι το καταφέραμε πολύ καλά. Τουλάχιστον οι αθλητές μου δεν θέλουν να το χάνουν άλλο.
Τι σημαίνει ο όρος «draff»;
Το χρησιμοποιημένο σιτάρι δημιουργείται ως υποπροϊόν κατά τη διαδικασία παρασκευής. Μετά την πολτοποίηση (σημείωση του συντάκτη: ανάμειξη νερού και δημητριακών ως βήμα στην παραγωγή μπύρας), τα στερεά συστατικά διαχωρίζονται από τα υγρά συστατικά στο lauter tun. Αυτό που μένει εδώ είναι το λεγόμενο ξοδευμένο σιτάρι, το οποίο περιέχει πολλά πολύτιμα θρεπτικά συστατικά για τον άνθρωπο. Φυσικά χωρίς αλκοόλ!
Γιατί να διαλέξετε μούσλι με αναλωμένα δημητριακά;
Υπάρχουν πολλοί λόγοι. Πρώτα απ 'όλα, το θέμα της βιωσιμότητας: Μετά από εκατοντάδες δοκιμαστικές συνεδρίες ψησίματος, καταφέραμε να αυξήσουμε την περιεκτικότητα σε κόκκους που ξοδέψαμε στο μούσλι σε πάνω από 25%. Το κύριο συστατικό του προϊόντος μας είναι ένα παραπροϊόν που δεν έχει χρησιμοποιηθεί ακόμη στη βιομηχανία τροφίμων - παρόλο που είναι διατροφικά πολύ ενδιαφέρον για τον άνθρωπο. Ο δεύτερος λόγος είναι ξεκάθαρα η γεύση: Έχουμε αναπτύξει μια ειδική διαδικασία ψησίματος κατά την παρασκευή μούσλι που επιτρέπει τον σχηματισμό πολλών αρωματικών ουσιών. Δεν είναι τυχαίο που το σλόγκαν μας είναι: «ψητό, αρωματικό, νόστιμο».
*Μετάφραση: "Κάτι έχει, κάτι μπορεί να κάνει και είναι επίσης καλό!"
