Σε αυτή τη σειρά συνεντεύξεων, η HSWT παρουσιάζει νεοφυείς επιχειρήσεις που αποτελούν μέρος του Food Startup Incubator Weihenstephan (FSIWS) . Η σειρά παρουσιάζει τις εταιρείες, τις ιδέες για τα προϊόντα τους και τον τρόπο λειτουργίας τους.
Μια σειρά ουράνιου τόξου με πολλά χρώματα και γεύσεις - αυτό ακριβώς προσφέρει η startup Color Up Your Taste . Τα σιρόπια, για παράδειγμα, μετατρέπουν τα ποτά και τα γλυκά αρτοσκευάσματα σε πολύχρωμα βλέμματα. Η απόφοιτος του HSWT, Linda Sartorius, δίνει πληροφορίες για τη νεαρή εταιρεία της σε μια συνέντευξη.
HSWT: Linda, πώς ξεκίνησες την startup σου;
Όταν ήμουν στο σχολείο, με γοήτευε η ποικιλία των πολύχρωμων φαγητών. Τελειώνοντας το λύκειο, αποφάσισα να σπουδάσω βιοτεχνολογία τροφίμων και ακολούθησαν περαιτέρω σπουδές στον τομέα της διαχείρισης τροφίμων. Μετά από αυτό εργάστηκα στο “Eat Happy” και στη συνέχεια σε έναν κατασκευαστή γεύσεων. Μετά τη γονική μου άδεια, ολοκλήρωσα μεταπτυχιακό στην ποιότητα των τροφίμων με έμφαση στην ανάπτυξη προϊόντων στο HSWT. Με μια τροποποιημένη ιδέα από τη μεταπτυχιακή μου εργασία, ολοκλήρωσα το μονοετές πρόγραμμα startup του FSIWS. Στις αρχές του περασμένου έτους ίδρυσα την εταιρεία και άρχισα να παράγω την πολύχρωμη σειρά σιροπιών μου.
Πού μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα σιρόπια σας;
Χάρη στην εύκολη επιλογή δοσολογίας και την αυξημένη συγκέντρωση χρωμάτων και γεύσεων, τα σιρόπια μπορούν να χρησιμοποιηθούν οπουδήποτε στην κουζίνα όπου λίγο χρώμα και λίγη γεύση πάνε καλά. Δεδομένου ότι τα σιρόπια έχουν βάση τη ζάχαρη, ταιριάζουν φυσικά με γλυκά τρόφιμα και ποτά. Τα σιρόπια αναπτύχθηκαν για σπεσιαλιτέ καφέ όπως καπουτσίνο και latte macchiato. Ως εκ τούτου, έχουν την τάση να έχουν κρεμώδη ή ξηρή γεύση: για παράδειγμα, όπως η καρύδα, το ube, το φιστίκι, η σοκολάτα και οι σπόροι παπαρούνας ή εποχιακές και πειραματικές ποικιλίες όπως η κολοκύθα, το καρότο, η πικραλίδα, το κάστανο ή η κάνναβη. Όλα σε συνδυασμό με ασορτί χρώμα.
Τα χρώματα είναι ασφαλή για το ψήσιμο και οι γεύσεις διατηρούνται και δίνουν στα αρτοσκευάσματα μια νέα πινελιά. Σε κρέμες ή γέμιση, το σιρόπι δίνει νέες γευστικές εμπειρίες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για macarons ή τάρτες, για παράδειγμα.
Πώς σας στήριξε το FSIWS στο ταξίδι σας;
Η συμμετοχή μου στο FSIWS ξεκίνησε με την ιδέα να φτιάξω τη σκόνη ube για να την ανακατεύω σε ζεστό γάλα ή νερό όπως πίνοντας σοκολάτα. Λόγω της κακής διαλυτότητας, σύντομα πέρασα σε σιρόπι. Δεδομένου ότι η Ube θέτει πάντα ερωτήματα, σύντομα ανέπτυξα ένα σιρόπι ροζ σοκολάτας με βάση το "Ruby Chocolate". Οι διαλέξεις για την οργανωτική δομή, τη μορφή της εταιρείας και το σχεδιασμό συσκευασίας κατά τη διάρκεια του προγράμματος διεύρυναν τις γνώσεις μου. Η εργασία για το σπίτι ήταν σημαντική για μένα να περιγράψω την εταιρεία και τα προϊόντα μου. Παρήγαγα τα πρώτα προϊόντα – Purple Yam, Pink Chocolate και Blue Tonka – στις εγκαταστάσεις του FSIWS.
