Σε αυτή τη σειρά συνεντεύξεων, η HSWT παρουσιάζει νεοφυείς επιχειρήσεις που αποτελούν μέρος του Food Startup Incubator Weihenstephan (FSIWS) . Η σειρά παρουσιάζει τις εταιρείες, τις ιδέες για τα προϊόντα τους και τον τρόπο λειτουργίας τους.
Ακατέργαστες τάρτες χειροποίητες με αγάπη - αυτό θα βρείτε στο Felicitartes . Η ιδρύτρια Mariana Schmitz είχε στενή σχέση με τα μη επεξεργασμένα τρόφιμα από την παιδική της ηλικία. Από το Μόναχο παράγει τα γλυκά της, ωμά και όχι ψημένα, από φυσικά και υψηλής ποιότητας υλικά.
HSWT: Mariana, πώς προέκυψε η startup σου;
Μεγάλωσα σε μια φάρμα στη Ρουμανία και δεν αγοράσαμε κανένα επεξεργασμένο προϊόν - ούτε ψωμί. Χάρη στον κήπο μας με λαχανικά και φρούτα, καθώς και ζώα φάρμας, μπορέσαμε να φτιάξουμε το δικό μας φαγητό. Όταν ήρθα στη Γερμανία το 1997, εξεπλάγην με το πόσο επεξεργασμένο ήταν το φαγητό - και πόσο λίγη σύνδεση είχαν οι άνθρωποι με τα «πραγματικά», μη επεξεργασμένα τρόφιμα. Το οποίο βρήκα πολύ άτυχο. Για μένα, το μαγείρεμα και η σχέση με το φαγητό είναι σαν τη γιόγκα.
Αν αναπτύξετε αυτή τη στάση και μια σχέση με το φαγητό, θα έχετε και στενή σχέση με το σώμα σας και την υγεία σας. Ίδρυσα μια σχολή μαγειρικής όπου συμβούλευα και παρακίνησα τους ανθρώπους να τρώνε, να ψωνίζουν και να μαγειρεύουν. Με τη γέννηση του τρίτου μου παιδιού, ήθελα κάτι καινούργιο και ο σύζυγός μου είχε επίσης τροφικές αλλεργίες. Έπρεπε να αναπροσανατολιστώ κατά το μαγείρεμα και το ψήσιμο - μακριά από γλουτένη, μακριά από αυγά, φουντούκια κ.λπ. Στη συνέχεια παρατήρησα ότι κάποιοι φίλοι και γνωστοί είχαν παρόμοια προβλήματα με τη γλουτένη, τη λακτόζη κ.λπ. - και ήταν ενθουσιασμένοι με τις συνταγές μου, ειδικά αυτές Ωμά επιδόρπια.
Προσφέρετε τα "Felicitartes" σας σε διαφορετικές γεύσεις.
Ναι, σε τέσσερις παραλλαγές – αβοκάντο-λάιμ, φράουλα, βατόμουρο και κακάο-μπανάνα – και δύο διαφορετικά μεγέθη: ως τούρτα γενεθλίων και μια μίνι τάρτα.
Από τι υλικά αποτελούνται οι τάρτες;
Φτιαγμένο από φυσικά συστατικά όπως αμύγδαλα, χουρμάδες, κακάο, αβοκάντο, λάιμ, σμέουρα, φράουλες, μπανάνες, κάσιους, λάδι καρύδας και άνθη αραβοσίτου. Οι τάρτες μας είναι ωμές και όχι ψημένες. Όσο λιγότερο επεξεργάζεται ένα προϊόν, τόσο περισσότερο παραμένει η φυσικότητά του. Μια διαδικασία κατάψυξης με κραδασμούς καθιστά δυνατή την προσφορά των προϊόντων χωρίς πρόσθετα και ενισχυτικά γεύσης. Αυτό όχι μόνο βελτιώνει τη γεύση των φρούτων και των φυσικών συστατικών, αλλά διατηρεί και όλα τα θρεπτικά συστατικά.
