Σε αυτή τη σειρά συνεντεύξεων, η HSWT παρουσιάζει νεοφυείς επιχειρήσεις που αποτελούν μέρος του Food Startup Incubator Weihenstephan (FSIWS) . Η σειρά παρουσιάζει τις εταιρείες, τις ιδέες για τα προϊόντα τους και τον τρόπο λειτουργίας τους.
Από θάλασσα σε πιάτο – αυτό είναι το της Koralo Foods . Το όραμα της startup είναι να κάνει τα θαλασσινά αρνητικά στον άνθρακα και προσβάσιμα σε όλους, ώστε οι ωκεανοί μας να μπορούν να ευδοκιμήσουν. Αρνητικό άνθρακα σημαίνει ότι οι καθαρές εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα και άλλων αερίων του θερμοκηπίου είναι μικρότερες από μηδέν. Το Koralo παράγει vegan θαλασσινά από μικροφύκη και μυκήλιο χρησιμοποιώντας μια διαδικασία ζύμωσης.
Και το Koralo το κάνει αυτό σε εθνικό και διεθνές επίπεδο με μεγάλη επιτυχία: μεταξύ άλλων, η ομάδα κατέλαβε την πρώτη θέση στο K-Startup Grand Challenge στη Νότια Κορέα και ήταν μεταξύ των 10 κορυφαίων startups για το Βραβείο Καινοτομίας FOCUS . Ο ιδρυτής Guido Albanese έχει περισσότερα από 25 χρόνια εμπειρίας στη βιομηχανία τροφίμων, όπου ηγήθηκε και μεγάλωσε τόσο μεγάλες πολυεθνικές εταιρείες όσο και startups. Ο ιδρυτής Sina Albanese είναι ειδικός στη διαχείριση παγκόσμιων έργων και αλλαγών.
FSWIS: Γιατί αποφασίσατε να φτιάξετε vegan θαλασσινά;
Η προσφορά θαλασσινών απλά δεν μπορεί να συμβαδίσει με την αυξανόμενη ζήτηση. Γι' αυτό με το Koralo, εμπλουτίζουμε τις επιλογές θαλασσινών που τρώμε συλλαμβάνοντας τα θρεπτικά συστατικά του ωκεανού μέσω της τεχνολογίας συνζύμωσης - έτσι οι άνθρωποι και οι ωκεανοί ευδοκιμούν.
Το Koralo χρησιμοποιεί λιγότερα από πέντε συστατικά για κάθε προϊόν: Πώς είναι δυνατόν;
Μιμούμε τη φύση με την τεχνολογία τροφίμων για να δημιουργήσουμε τα πιο καθαρά, πιο θρεπτικά προϊόντα. Στη φύση, τα μικροφύκη τρώνε τα μικρά ψάρια, τα οποία με τη σειρά τους τρώγονται από μεγαλύτερα ψάρια και ούτω καθεξής μέχρι να καταλήξουν στο πιάτο μας. Στο Koralo έχουμε μιμηθεί αυτή τη διαδικασία και αντικαταστήσαμε τα ψάρια με ζύμωση. Τα μικροφύκη χρησιμοποιούνται ως τροφή για το μυκήλιο - τις ρίζες των βρώσιμων μανιταριών - για να αναπτυχθούν στην τροφή που μπορούμε να συλλέξουμε. Και που μπορούμε να απολαύσουμε σαν θαλασσινά όπως τα ξέρουμε και τα αγαπάμε.
Έχετε ήδη σημειώσει επιτυχία σε αρκετούς διαγωνισμούς, συμπεριλαμβανομένων των Freising Innovation Days 2022 . Πόσο σημαντική είναι αυτή η υποστήριξη για την εταιρεία σας;
Διαγωνισμοί όπως οι Ημέρες Καινοτομίας Freising είναι απίστευτα πολύτιμοι για νεοφυείς επιχειρήσεις όπως εμείς, επειδή όχι μόνο εξασφαλίζουν εξωτερική αναγνώριση. Μας δίνουν επίσης την ευκαιρία να οικοδομήσουμε συνεργασίες με μελλοντικούς πελάτες και συνεργάτες. Ως εκ τούτου, είμαστε πολύ ευγνώμονες όταν λαμβάνουμε υποστήριξη από τέτοιες εκδηλώσεις και οργανισμούς.
