Σε αυτή τη σειρά συνεντεύξεων, η HSWT παρουσιάζει νεοφυείς επιχειρήσεις που αποτελούν μέρος του Food Startup Incubator Weihenstephan (FSIWS) . Η σειρά παρουσιάζει τις εταιρείες, τις ιδέες για τα προϊόντα τους και τον τρόπο λειτουργίας τους.
Φυτική διατροφή σε συνδυασμό με μοναδική γεύση; Αυτό ακριβώς κάνει δυνατό το «χωρίς γλυκό». Η startup παράγει σνακ αμιγώς φυτικής προέλευσης, χωρίς γλουτένη, με φυσική γλυκύτητα και βιολογική ποιότητα. Οι ιδρυτές, η γραφίστρια Lena Egi και η ιδιοκτήτρια catering Miriam Brossok, ολοκλήρωσαν και οι δύο μαθήματα εξ αποστάσεως για να γίνουν vegan διατροφολόγοι. Το 2021, η Brossok έλαβε υποτροφία για το μάθημα πιστοποιητικών εκκίνησης τροφίμων στο FSIWS, στο οποίο μπόρεσε να αναπτύξει τα σνακ της με επαγγελματική υποστήριξη και να αφιερώσει ένα χρόνο προετοιμασίας για την εκκίνηση.
FSWIS: Τα σνακ σας είναι εντελώς vegan και χωρίς γλουτένη: Ποιο είναι το όραμα πίσω από αυτά;
Miriam : Αγαπάμε τα σνακ περισσότερο από οτιδήποτε άλλο και μας ενδιαφέρει πολύ η vegan και η διατροφή χωρίς γλουτένη. Και οι δύο ζούμε καθαρά φυτικές ζωές από πεποίθηση και η Λένα έχει δυσανεξία στη λακτόζη και στη γλουτένη. Αυτό κάνει την αναζήτηση νόστιμων σνακ ακόμα πιο δύσκολη και η γκάμα στα σούπερ μάρκετ και στους διαδικτυακούς λιανοπωλητές μας έχει δυστυχώς απογοητεύσει πολλές φορές. Είτε τα vegan, σνακ χωρίς γλουτένη περιέχουν καλά συστατικά αλλά έχουν πραγματικά «υγιεινή» γεύση είτε περιέχουν πολλή ζάχαρη και περιττά πρόσθετα.
Λένα : Κάντε κάτι καλό για τον εαυτό σας, έχετε νόστιμα σνακ, καθαρά υλικά με έμφαση στην υγεία, τη γεύση και το περιβάλλον - θέλουμε να ξανασκεφτούμε τα γλυκά και να κάνουμε την εξαίρεση κανόνα. Μετά από σχεδόν δύο χρόνια ανάπτυξης συνταγής και πολλούς γύρους γευσιγνωσίας, έχουμε πλέον αναπτύξει τρεις ποικιλίες των νόστιμων «Snack Bites» μας: Peanut Cacao, Raspberry Coco και Hazelnut Brownie.
Ποιες είναι οι πηγές έμπνευσής σας όταν κάνετε νέες δημιουργίες;
Miriam : Το 2017 ίδρυσα τη δική μου εταιρεία catering «Chez Mimi» και επικεντρώνομαι στο φαγητό και στη δημιουργία νέων λιχουδιών καθημερινά. Επιπλέον, παίρνουμε και οι δύο πολλές νέες εντυπώσεις και έμπνευση μαζί μας μέσα από τα ταξίδια. Επίσης, δοκιμάζουμε τακτικά τον δρόμο μας μέσα από τη γκάμα των vegan σνακ και προσπαθούμε να συνδυάσουμε όλα όσα μας λείπουν σε μια νέα μπουκιά σνακ.
Ποια επόμενα βήματα σχεδιάζετε για την startup σας;
Lena : Ακολουθεί η καμπάνια μας crowdfunding από τις 15 Φεβρουαρίου έως τις 15 Μαρτίου 2023 και ελπίζουμε πραγματικά ότι μπορούμε να προσεγγίσουμε και να εμπνεύσουμε πολλούς ανθρώπους. Εάν η καμπάνια είναι επιτυχής, θα μπορέσουμε να χρηματοδοτήσουμε την πρώτη μας παραγωγή μεγάλης κλίμακας και να αποκτήσουμε βιολογική πιστοποίηση. Τα Snack Bites θα είναι επίσης διαθέσιμα για αγορά στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα μετά την παράδοση των πακέτων crowdfunding. Το όνειρό μας είναι ότι θα είναι επίσης διαθέσιμα σε τοπικά καταστήματα και λιανοπωλητές στο μέλλον. Εργαζόμαστε πολύ σκληρά προς αυτό.
